第五章 蛋黃蛋清
回到店里，已是9點(diǎn)鐘。
暫且讓羊肉呆在神奇的‘配額箱’中做個(gè)大保健。
繡春街夜市8點(diǎn)后才讓擺攤，還有大把的空閑。
時(shí)間就是生命，對(duì)秦朔這樣的年輕人來說更是如此，社會(huì)主義接班人得時(shí)刻做好準(zhǔn)備，爭分奪秒，充實(shí)自身，為建設(shè)祖國、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興貢獻(xiàn)力量。
先睡它一覺！
下午三點(diǎn)多，秦朔開始做準(zhǔn)備工作。
此時(shí)正是夜曇市最熱的時(shí)候，坐在家中都能蒸出一身汗，但額箱里的羊后腿卻依然冰涼新鮮，甚至色澤比早上買的時(shí)候還要養(yǎng)眼，看來這配額箱真的有奇妙的作用。
秦朔也不耽擱，好奇心太強(qiáng)容易受系統(tǒng)打擊。
清洗！
剔除筋膜！
羊肉串不同于肉筋，不能帶筋頭巴腦。吃羊肉串讓食客兩根手指像鉗子一樣扣牙齒，形同叛逆！這樣的老板，應(yīng)該把頭插在褲襠里！
切塊！全部逆紋理切成拇指指節(jié)大??！
不能太大，否則不易烤熟；肉也實(shí)在貴，串大了，錢包受不了！
路邊攤是平民美食，價(jià)格友善絕對(duì)是需要考慮的因素。
不知是因?yàn)榭吹搅诵碌南Ｍ€是系統(tǒng)的加持，總之秦朔干起來比之前順手多了，切出的肉粒也大小均勻，瑩潤可人。
秦朔看著切好的肉，也忍不住擺個(gè)叉腰的姿勢：“奶奶的，看不出來，哥們還有這手藝，看著真特么舒服！”
“恭喜宿主，刀工+10，目前等級(jí)：10/1000”
腌制。
切好的羊肉只需提前腌制半小時(shí)左右，8點(diǎn)出攤，算起來時(shí)間剛好差不多。
還得留出一點(diǎn)時(shí)間穿串。
腌它！
看了看系統(tǒng)提供的調(diào)味料：洋蔥、雞蛋、鹽、辣椒面、孜然粉。
還真是簡單不做作。
秦朔改變了方法，以前只是回想著姥爺?shù)姆椒?，不過姥爺沒怎么教過秦朔，因此有一半是秦朔自己琢磨的。
與現(xiàn)在即將使用的方法全然不同，這種方法像是系統(tǒng)植入到秦朔腦子里的一樣。
不放鹽，鹽會(huì)讓鮮肉里的水分流失，口感變老。
也不放xx香粉！更不放醬油、味極鮮之類的提味品。上好的新鮮羊肉本身就是最好的提鮮神器。
只要洋蔥，對(duì)于烤肉來說，洋蔥和羊肉是絕配，少了得上吊那種！
秦朔切了一個(gè)洋蔥，還作死搓揉了幾下，以便洋蔥的汁液能充分析出，這感覺只有一個(gè)詞能形容——刺激。
如果此時(shí)有個(gè)美嬌娘在現(xiàn)場，看見秦朔現(xiàn)在淚流滿面的樣子，一定會(huì)備受感動(dòng)，并決絕地轉(zhuǎn)身離去：太特么傻了，也不會(huì)戴點(diǎn)防護(hù)措施——腦子有坑！
“系統(tǒng)？”秦朔含著淚招呼。
“宿主有什么事？”
“給哥們來一首《洋蔥》，要楊宗緯的！”
“抱歉，本系統(tǒng)不負(fù)責(zé)用歌曲治愈愚蠢的憂傷！”
“……”
好吧，干正事！
秦朔又打了幾個(gè)雞蛋，笨手笨腳地將蛋清、蛋黃分離，只用蛋清，和洋蔥一起腌制。
以達(dá)到去膻、保水、肉質(zhì)嫩滑的作用。
秦朔邊給羊肉做馬殺雞，邊扭頭擦眼淚，太傷感了，還沒有人這樣伺候過自己呢。
不過腦海中突然產(chǎn)生一個(gè)疑問：
“系統(tǒng)，腌制羊肉為什么不用蛋黃？”
之前就像走流程一樣，從沒想過這個(gè)問題。
很快，系統(tǒng)就給出解釋：
“從生物學(xué)的結(jié)構(gòu)來說，蛋黃屬于卵的部分，有句話叫：‘沒什么卵用’，所以不用卵！”
“……”
我擦嘞，還能這樣？
秦朔不禁有些小小的惴惴不安，這破壁系統(tǒng)這么不正經(jīng)，不會(huì)植入其他不健康的東西在自己腦子里吧？
小電影？蒼井控？波多阿姨？什么松下橋本的？
“嗯，看來有機(jī)會(huì)我一定要把這些害人精全部活捉出來……嗯！活捉出來！”秦朔意志堅(jiān)定。
正準(zhǔn)備穿串，王大爺背著手晃悠到店門口，或許是因?yàn)樽蛲斫俚罌]成功，老頭拉著臉，很不高興。
“大爺好！怎么沒在看店??？”
秦朔隨口問候一句，隨后突然想起來，昨晚賣剩的羊肉串還在冰柜里躺著呢，要是被老頭看見，一準(zhǔn)又要被強(qiáng)買強(qiáng)賣。
就算生意再不好，秦朔也從來不賣隔天的肉，這點(diǎn)王大爺是知道的，老頭一開始就不支持秦朔辭職擺攤，但又阻止不了，看著秦朔開始三天都沒賣完，心里干著急，因此才想出天天晚上堵著‘劫道’的招。
果然，聽見問話，王大爺也不搭茬，直接走到冰柜面前，見里面躺著一盤子沒賣完的肉串兒，忍不住長嘆一聲，隨后才轉(zhuǎn)過身來瞅著秦朔：
“兔崽子，書都讀狗肚子里去了，還夜曇大學(xué)畢業(yè)，屁，出口就是病句，我要是在看店，誰跟你說話，鬼??？歪兒槽！”
……
秦碩回頭看看姥爺?shù)倪z照，知道王大爺還在為自己擺攤的決定置氣，故作輕松地笑笑：
“是是是！我出口就是病句。不過，我說大爺，您這不也是病句嗎？你叫我兔崽子，又說我書都讀狗肚子里去了，那我到底是兔兒啊，還是……還是那啥？”
秦朔及時(shí)將‘狗’字咽回去，接著說：
“哪有兔子身上長個(gè)狗肚子的？沒見過！沒見過！所以您這兒呀，也是個(gè)病句。要我說啊，我這毛病，八成就是您給帶出來的，我沒學(xué)會(huì)說話之前，可沒這毛病，自打認(rèn)識(shí)了您，九年義務(wù)教育、三年高中、四年大學(xué)，這毛病愣是改不過來，您說？我上哪說理去？”
秦朔一氣說完，完全沒給老頭插嘴的機(jī)會(huì)，然后一幅受害者的委屈模樣看著一愣一愣的老頭。
“嗬！歪兒槽……兔崽子，嘴皮子功夫見長啊，屬水龍頭的？還是壞了的水龍頭，打開嘴就收不住了！”
王大爺?shù)芍劬?，臉上光影不定，說不上是不滿還是贊賞。
“還有啊，大爺，您這有個(gè)毛病可不大好，說臥槽就臥槽，嘴別瓢了，什么歪槽、歪槽的，是正是歪有那么重要嗎？干嘛非跟方位過不去？”
“呵呵，歪兒槽？！”王大爺冷笑一聲。
“您看，又來了，照我說啊，以后我也別稱呼您王大爺、也別叫大爺了，干脆，我叫您歪大爺?shù)昧耍 ?p> 秦朔一砸手，表情無奈，期望著“歪大爺”的外號(hào)能讓王大爺抬腿就走，忘了羊肉串這茬子事兒，誰知老頭不怒反喜，咧著個(gè)大嘴：
“哈哈……歪槽，我就知道，整條街的孩子，就你小子有我的風(fēng)范，將來指定青出于藍(lán)，嘴毒！咱爺倆真他奶奶的對(duì)脾氣，哈哈……”
王大爺說完，直接拉開冰柜，將所有肉串捏在手，秦朔剛想阻止，一張紅票子已經(jīng)迎面扔過來：“大爺我就是好占便宜，拿你三十多串羊肉，但就只給你100，愛咋咋的，別想朝我多要！要也沒有！”
話音未落，人已在店外，看著王大爺遠(yuǎn)去的大褲衩，秦朔只能無奈長嘆：“這破老頭，真是拿他一點(diǎn)辦法沒有！”
系統(tǒng)：“宿主請(qǐng)努力，賣完就是辦法！”