第18章 熬豬油

　　把雞肉放一邊腌制，把裝豬肉的盆端過來。開火，熱鍋。

　　“我們讓雞肉先腌制一會兒?，F(xiàn)在我們需要熬豬油，因為是用來熬豬油所以我買的都是豬板油，這個部分出油量最大?！迸枥锏呢i板油都是切成了小塊。

　　她打算著今天煎好豬油，剩下錯買的那個五花肉就可以炒著吃了明天。

　　葉蒔茵往鍋里加入清水，等水熱。“熬豬油之前的板油是需要先焯水，這樣既可以去除臟東西也可以去掉腥味?！?p>　　【小小小鳥：主播這是在干什么啊？新來的沒看到前面，操作完全看不懂聽不懂？？？】

　　【白云：主播這是要煎雞排，現(xiàn)在是在熬……豬油吧。老觀眾表示也不知道這是有什么用的?！?p>　　【忠實黑粉：先看著唄，可能又是主播的創(chuàng)新吧。】

　　水開了之后，葉蒔茵把板油倒進鍋里?！安恍枰毯芫茫昼娋妥笥揖秃?。”三分鐘到了她就把其撈出，倒去臟水在重新加入清水

　　【飛天：這么好像聞到了些些香味?！?p>　　【吧嗒一聲：樓上不是一個人，我也是。】

　　重新倒入焯過的板油，開大火，等了一會兒水就開了，葉蒔茵把火改小一點，偶爾用鍋鏟翻動。

　　“這個時候就會慢慢出油了，大家不要看顏色還是透明的水狀就自己把里面的水倒掉哦，慢慢耐心等待，等豬肉煎小煎黃香氣溢出來就差不多了?！?p>　　一邊翻動一邊聊到，“關于豬油還有一句歇后語俗語，叫做豬油蒙了心，糊涂一生。典故出自古代的一部經(jīng)典名著里頭?！?p>　　【遙遙無期：這個我會，這個我聽過。只是不知道出處罷了?！?p>　　【白鳥：所以原來豬油就是這個豬油啊。不過這兩者沒什么聯(lián)系啊？】

　　【白云：豬油看著像透明清水一般，這么也該比喻人清醒吧？這么會說人糊涂，有點奇怪?！?p>　　……

　　水漸少的時候，葉蒔茵往鍋里加入姜片和干黃豆，這樣煎出的豬油更好看也更香和好保存。

　　【飛天：好香?。。。。?！比我的烤肉香幾百倍，天天吃烤星獸肉早吃膩歪了?！?p>　　【飛天給主播打賞一朵小花，希望主播再接再厲！】

　　【啾啾：樓上大佬！窮逼表示一頓三餐只能吃營養(yǎng)液?！?p>　　【忠實黑粉：確實好香，想吃，現(xiàn)在能不能吃?。俊?p>　　【白云：現(xiàn)在我懂了，原來豬油是種這么好吃的東西，難怪古人會被豬油蒙了心。】

　　底下接著一片插科打諢偷偷流口水的人。

　　大概過了半個小時，鍋里的豬油已經(jīng)差不多熬好了，關火，葉蒔茵把豬油渣撈起來放一邊，用干凈的罐子裝起三分之二的豬油?！斑@個液態(tài)的就是豬油，不是吃的，而是做菜用，那些盤里的是豬油渣，吃著非常香?！?p>　　“現(xiàn)在我們就需要準備煎雞排了?！鼻瞄_連個蛋快速打勻，放好一小碗面粉，“取一片雞胸肉去掉上面的姜末，裹上面粉再放入雞蛋液中，然后再上一些面粉，就可以放下鍋煎了?！?p>　　沒有面包糠就只能裹兩道面粉，不過這樣也不會很厚實難吃。重新開中火，還熱著的鍋立馬又發(fā)出‘滋滋’響的聲音，她把裹好面粉和雞蛋液的雞胸肉放進鍋里，剩下的三片也動作利索的放進去煎。