明溱畢竟是個女人心思也較為細膩知道一般婚宴少則10桌，多則上百桌最后付錢買單的絕不是結(jié)婚的小兩口;往往一定是他們的父母，為幫孩子籌辦婚禮所宴請的親友以新人的父母親朋友居多，所以一場婚宴下來往往是做父母親的展現(xiàn)自己人脈實力的時候或是與自己老朋友相聚喝開懷的時候，年輕人大都沒有什想法明溱看出這道理所以與天賜設(shè)計婚宴菜單的時候多以50-65歲中老年人為主，因為他們多半是有一定消費能力，生活上過的去;再去分析這年齡層的人喜歡吃新鮮的海鮮料理、碳烤火鍋等，要讓這類客群的消費者吃到滿意吃到物超所值最好是能有吃有喝的，最后吃不完還能方便打包帶走的?依據(jù)這類客層就能抓到他們的需求制做出漂亮的菜單，雖然是極為普通的菜，但透過小小的巧思加工就成了婚宴創(chuàng)意料理了，像是一桌2200元人民幣的婚宴菜:第一道菜就是先給客人吃甜食讓大家感受新人新婚的甜蜜的「花好月圓」-將小湯圓炸好后裹上花生粉讓賓客一開始就感受到甜蜜幸福的滋味;第二道菜就是「滿堂喜慶」-這是由各種不同類的生魚片鋪在一艘木制龍船上，看上去可說是非常的喜氣及壯觀;第三道菜「龍鳳呈祥」-是以一桌至多10人為計量方式將10只大明蝦紅燒燒出酸甜辣的滋味擺放于圓盤并將清蒸好的鳳螺放入其中并澆上紅燒大明蝦的濃稠酸甜湯汁一副藝術(shù)品即可上桌了;第四道菜「鸞鳳和鳴」-是將蒸好的螃蟹帶著蟹膏與炒好的油飯一起繼續(xù)清蒸，最后油飯里充滿著蟹膏的甘甜味，這道菜讓客人們有感受到飽足感;在吃完這么多的硬菜之后第五道菜「海燕雙棲」-這是將排翅及大白菜以高湯熬煮出來的羹湯，味道可說是非常的鮮美而且料多實在，讓許多客人都覺得非常值得;在上完前面五道喜氣臨門的菜，客人應(yīng)該都非常的滿意，每道菜的寓意都代表著對新人的祝福，制作也可說是非常的精致?在臺灣的婚宴禮俗中上完前面五道菜就該先停一會休息一下，因為這五道菜的裝盤都非常的大，也占據(jù)了桌面因此通常會在這時候讓賓客慢慢享用桌面上的五道菜，待用餐到一段落服務(wù)員依序?qū)⒏髯烙猛瓴偷目毡P收掉后，然后再陸續(xù)上菜?而明溱細心的掌握到出菜的技巧就好比棒球教練運籌帷幄如何將打者的爆發(fā)力及強度發(fā)揮在正確的時機，以此來安排打者應(yīng)在第幾棒出場打擊，都是有技巧及規(guī)劃的?因此明溱規(guī)劃第六道菜要能在客人喝完前面的排翅白菜羹湯后，能讓客人眼睛為之一亮、視覺效果令人賞心悅目的「菠蘿鮮蝦球」這道菜先將蝦仁裹粉油炸起鍋后，再與切片的菠蘿及綠蘆筍下鍋拌炒整盤菜紅黃綠三種顏色鮮明非常的漂亮，也是視覺效果極強的一道菜，也深受不少婦女喜愛;第七道菜「炭烤羊小排」更是整個婚宴的主要菜色，依據(jù)一桌10人1人可吃1只的量制作，先將羊小排透過調(diào)味好的醬汁腌過后再放至爐火上碳烤，風(fēng)味十足，更讓客人感到滿意;有了羊排當(dāng)下一定得要吃魚，那才叫個鮮味十足呀?所以這第八道菜「清蒸石斑」石斑魚可說是老饕們的最愛，因為屬深海魚，油脂豐富、肉質(zhì)彈牙細致，最適合以清淡方式就能嘗到最原始的鮮甜味，通常將石斑洗凈橫切擺上姜片二片，放點料酒，少許鹽，大火清蒸來呈現(xiàn)美味，出鍋前灑上些蔥花點綴既好看又美味與羊排一起呈現(xiàn)賓客們此時更是贊嘆連連;在用完前面的六、七、八道硬菜之后，是該要喝湯的時候;而第九道菜是非常滋補的「人蔘燉棗雞」將土雞與人參、紅棗、枸杞一起入鍋慢慢熬煮，雞湯里釋放出人參的香氣及紅棗的甘甜;是盅養(yǎng)生又好喝的湯;第十道菜「蟹黃蒸燒賣」這道菜是以一桌一個蒸籠里頭大約有20顆左右的燒賣平均一桌坐10人的話每個人可吃到2顆燒賣，最主要的是客人從前面第一道菜吃到現(xiàn)在若再搭配酒及飲品可能已經(jīng)吃飽，也吃不下了?這時候推出蟹黃蒸燒賣以及第十一道甜點「芝麻豆沙包」這二道菜是可以讓客人在當(dāng)下吃不完的情況下讓賓客他們可以方便各至打包帶回去，這也會讓客人非常滿意，在酒足飯飽之際，還能將這類餐帶回去慢慢吃，最后上的是水果拼盤，讓大家吃完豐盛的一餐再補充水果里的維生素C中和今日攝取過多的油脂，整個過程前后十一道菜最后再加上水果拼盤，凡是有來過元帥飯店中餐廳用餐過的客人永遠無法忘記這樣豐富的大餐，是如此的美味?這多虧明溱深知消費者的心態(tài)，用于創(chuàng)新及改變;并與天賜討論菜色食材當(dāng)婚宴菜單，當(dāng)擬訂好后再交由主廚審核判斷:食材是否容易取得、不受季節(jié)天候影響價格、是否符合利潤、老舊裝盤是否該換新等種種因素，主廚也覺得明溱分析非常到位能有此觀點來看明溱確實對于客人想要的是什么了如指掌，也因為當(dāng)客人訂席時都是由明溱接待或接聽電話，她都非常的耐心聽完客人的需求，有時候也會好奇的詢問客人妳們的想法是什么，待了解后，也請客人放心本飯店會全面配合您們的?也讓客人感到有面子非常滿意，因此明溱也因工作結(jié)交不少好朋友、好姊妹及閨密?另外也認識不少在江東市有頭有臉的人物有工商會會長、警察局長、議員、****、市長、縣長等，在她親切又有耐心的待客之道下，又廣結(jié)善緣，雖然是在替元帥飯店工作但她的交際手挽及用心讓她在江東市贏到了好名聲，很多客人透過明溱訂席請朋友吃飯過程中，明溱作為訂席經(jīng)理，總會親自逐桌向賓客答謝，并詢問今日的菜合口味嗎、有吃飽嗎、今日是陳董的生日本店特地準(zhǔn)備二樣菜是招待的，祝陳董生日快樂或是今日的菜都是劉總為大家選的都是大家愛吃的，這句話也讓同桌賓客知道劉總的用心?所以一個飯局賓主盡歡，請客的人因明溱用餐時的問候感到有面子，賓客們看在眼里，心想未來我要請吃飯也要來這家，并即刻向明溱索取名片，于是這生意就一直不斷的源源不絕的來了，主廚也看的出明溱的用心，雖然天賜在一般宴客的菜色要換之前都未與一般廚師溝通，后來是靠著明溱居間溝通協(xié)調(diào)，大家也就支持了?而現(xiàn)在的婚宴菜單，明溱除了親力親為外，知到天賜不善與人溝通，所以在制作新的婚宴菜單，明溱也一起到廚房與廚師溝通、交流，透過她平易近人的說話模式，這些年輕助理廚師都把明溱當(dāng)作是自家大姐般的尊敬，也都一致認為新改版的婚宴菜單肯定會造成轟動，所以明溱在元帥飯店工作下至服務(wù)員、廚師;中至各部門經(jīng)理;上至白亦凡白董，對她都是贊譽有加?明溱有了元帥飯店這樣的舞臺可發(fā)揮，因此更加的謙虛、感恩、工作更加的努力，這是她與夫婿天賜完全不一樣性格的地方?