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袁勤業(yè)的一番話頓時(shí)就引起了大家的興趣。“袁哥？”李志國(guó)好奇的問(wèn)道，“今天設(shè)備到不了，燒烤能做嗎？”袁勤業(yè)擺擺手說(shuō)：“不，今天不必做燒烤，我還有其他準(zhǔn)備?！薄笆菃?？”李志國(guó)這下高興起來(lái)，很期待。袁勤業(yè)看著麥房東，笑道：“怎么樣？麥生，有沒(méi)有興趣品嘗一下我們的快餐？”麥房東想了想，說(shuō)：“我要回家吃飯的，不過(guò)晚上如果沒(méi)事的話，我會(huì)過(guò)來(lái)看看。你不用專(zhuān)門(mén)為我做飯啦。”袁勤業(yè)故意朝他瞪眼道：“不吃虧了哦。我的手藝可是很不錯(cuò)的喲?！?p> 真是爭(zhēng)鋒相對(duì)，這下輪到麥房東被說(shuō)得怔住了。麥房東略尷尬的笑道：“看來(lái)袁師傅很有自信啊。我到還真的有點(diǎn)興趣了。要知道這個(gè)味道啊，是最重要的啦。這樣吧。我先回去一下，等下吃完飯后過(guò)來(lái)看看袁師傅做的飯。”說(shuō)完他便站起來(lái)走出門(mén)去。
“麥生走好?。 痹跇I(yè)跟在他后面大聲喊了一句。
彭濤說(shuō)：“唉，你們干嘛和房東杠呢？他要說(shuō)隨便他去說(shuō)嘛?！崩钪緡?guó)瞪了他一眼，說(shuō)：“慫什么啊。他說(shuō)話那么過(guò)分，虧得我還找了關(guān)系跟他認(rèn)識(shí)，他還真夠直接的?！痹跇I(yè)笑道：“我回去拿我家的東西來(lái)給你們做飯。今天不吃燒烤，我請(qǐng)客，請(qǐng)你們吃頓爽口快餐。”李志國(guó)好奇的問(wèn)：“吃什么??？”袁勤業(yè)胸有成竹的說(shuō)道：“我準(zhǔn)備以后燒烤和快餐都賣(mài)。今天請(qǐng)你們吃我研究出來(lái)的新套餐?！?p> 沒(méi)錯(cuò)，新套餐就是之前研究出來(lái)的酸辣肉飯。說(shuō)來(lái)還真是奇妙的緣分，袁勤業(yè)剛有預(yù)感，就得到了這么一個(gè)展示烹飪能力的機(jī)會(huì)。酸辣肉飯由一款炒飯、一款炸肉排、一款炒包菜和一款酸辣湯組成，正好有主食有葷有素有湯，用來(lái)做快餐再適合不過(guò)了。
袁勤業(yè)的計(jì)劃是：
酸辣肉飯一套按照三十塊來(lái)賣(mài)，分配好各自的量即可；
如果拆開(kāi)單賣(mài)的話，酸辣蛋炒飯賣(mài)十八塊，炸肉排賣(mài)二十塊，炒包菜賣(mài)十二塊，酸辣湯賣(mài)八塊，全部都要保證有質(zhì)有量。客人點(diǎn)了單品，出了這個(gè)價(jià)錢(qián)，那么單品的量肯定要比套餐要不少，餐飲這個(gè)是沒(méi)有辦法做到很暴利的，只能以味道求勝，同時(shí)要保證客人吃夠吃好；
酸辣肉飯會(huì)作為新快餐店的主打產(chǎn)品，還需要用什錦大串來(lái)作為補(bǔ)充產(chǎn)品豐富菜單，還是賣(mài)二十塊。肉作為人食欲本能所追求的食物，除非專(zhuān)門(mén)做素菜的館子，否則肉食一定要作為餐飲主要產(chǎn)品內(nèi)容變著花樣弄。客人吃夠了肉食，覺(jué)得膩味了，才會(huì)想著去吃點(diǎn)其他素食或者主食什么的。
袁勤業(yè)把以上想法告訴給了李志國(guó)和彭濤。“袁哥，嘿嘿嘿。”李志國(guó)咽了一口口水，笑著說(shuō)，“光聽(tīng)你說(shuō)我都覺(jué)得餓了。那么你現(xiàn)在開(kāi)始做這個(gè)酸辣肉飯嗎？”彭濤聽(tīng)得都愣了，對(duì)于李志國(guó)來(lái)說(shuō)，他雖然是合伙人，但其實(shí)更像個(gè)小跟班。袁勤業(yè)點(diǎn)頭道：“我馬上就開(kāi)始做飯。你們和幾個(gè)裝修師傅，我們一起吃飯?！崩钪緡?guó)問(wèn)：“那我們需要幫忙嗎？”
袁勤業(yè)想了想，這兩個(gè)學(xué)生估計(jì)在家是從沒(méi)有做過(guò)飯的主，讓他們做稍微復(fù)雜點(diǎn)的東西怕都會(huì)奈何不了。還好這個(gè)酸辣肉飯和什錦大串主要是講究爆炒燒烤火候，對(duì)于刀功要求不高。需要切的就是油渣、包菜、酸豆角和蔥花，都不用切得很講究，只要盡量切碎即可，以后有條件還可以買(mǎi)設(shè)備切。其他的肉食，豬板油需要煉油，由袁勤業(yè)自己做。炸肉排用的培根肉片和火腿肉片都有專(zhuān)門(mén)加工好的產(chǎn)品。做湯的豬肉糜也有現(xiàn)成的，直接進(jìn)了用就好。什錦大串使用的所有食材都有現(xiàn)成的燒烤專(zhuān)用食物速凍產(chǎn)品，直接買(mǎi)來(lái)化凍用就是了。袁勤業(yè)時(shí)時(shí)刻刻都牢記自己的弱項(xiàng)，一定要把火候運(yùn)用到極致。
想到這里，袁勤業(yè)說(shuō)：“你們就給我打下手。切菜洗東西這些你們做得了嗎？”“怎么會(huì)做不了呢？”李志國(guó)拍了一下彭濤的肩膀大笑道，“既然要豁出去打拼，這點(diǎn)小事算什么??？老彭你說(shuō)是不是？”一番話說(shuō)得彭濤像雞啄米一樣直點(diǎn)頭。袁勤業(yè)點(diǎn)頭道：“那就開(kāi)始吧！”“好！”
于是三人分工開(kāi)始做事。袁勤業(yè)打的回出租屋拿廚具設(shè)備，彭濤陪他一起回去拿，李志國(guó)在門(mén)店里指揮裝修師傅們裝修。一場(chǎng)熱火朝天的創(chuàng)業(yè)開(kāi)始了。在深鵬市這座巨型移民城市中，每天都有不計(jì)其數(shù)的創(chuàng)業(yè)開(kāi)始，也有茫茫多的創(chuàng)業(yè)失敗。每時(shí)每刻都在上演悲歡離合。那這么一個(gè)看上去毫不起眼的小創(chuàng)業(yè)，能做到各種程度呢？
這次做飯就不能用隔夜飯了，袁勤業(yè)必須直接煮新鮮飯來(lái)炒。當(dāng)電飯煲開(kāi)始煮飯以后，他說(shuō)要給大家做炒飯吃，幾個(gè)裝修師傅紛紛表示詫異?！皫煾狄?，這個(gè)新鮮飯炒著吃不太好吃吧？”“是啊是啊，水分太多啦。”“我昨晚才自己炒了新鮮飯吃，都巴成一坨啦，黏黏糊糊的很不好吃啊?！薄耙丛蹅兂孕迈r飯算了吧。不用這么講究啦?！边@一下說(shuō)得李志國(guó)和彭濤又有些疑慮。大家七嘴八舌紛紛說(shuō)來(lái)說(shuō)去，門(mén)店里好不熱鬧，引得左右街坊都來(lái)。
面對(duì)大家的質(zhì)疑，袁勤業(yè)笑道：“請(qǐng)大家放心，我既然當(dāng)了這個(gè)店子的廚師，就一定要做好準(zhǔn)備。這個(gè)炒飯是我定在菜單里的主食，很重要。我們?nèi)绻耆扛粢癸垇?lái)做炒飯的話，是有一定風(fēng)險(xiǎn)的。比如萬(wàn)一哪天冰柜突然壞了，或者停電了，咱們存不了隔夜飯，難道就不開(kāi)張了嗎？”“好，說(shuō)得好！”李志國(guó)鼓掌叫好道，“袁哥你放心大膽做，我支持你！”
那就好咧。大家又繼續(xù)各做各的?，F(xiàn)在袁勤業(yè)用的是出租屋家里的煤氣灶，開(kāi)店以后為了節(jié)約成本，會(huì)用大型蜂窩煤爐。如果是那樣的話，袁勤業(yè)更高興。蜂窩煤的煤火和碳火更相似，袁勤業(yè)用廚魂更容易操控。
這是決定自己廚師地位的關(guān)鍵一戰(zhàn)，袁勤業(yè)不敢怠慢。因?yàn)檠b修師傅們勞動(dòng)強(qiáng)度大，所以飯量很大，如果是吃定量的炒飯，就必須要多準(zhǔn)備點(diǎn)飯。袁勤業(yè)煮了足足五鍋新鮮飯出來(lái)，裝在盆子里，讓彭濤幫忙充分?jǐn)嚢璐蛏?，放在一邊晾涼。多虧了天氣炎熱，下午四點(diǎn)氣溫仍然很高，可以使得米飯更快晾干。袁勤業(yè)吩咐彭濤定時(shí)攪動(dòng)米飯，一定要保證下面的飯能夠輪番翻出來(lái)散發(fā)水分。他已經(jīng)算好了，這頓飯主要是以炒飯為主，其他菜，像炸肉排、炒包菜和酸辣湯就不需要按照套餐產(chǎn)品配套的量來(lái)做了，可以酌情減少一點(diǎn)，只要給大家嘗個(gè)味道即可。爭(zhēng)取以炒飯給大家一頓吃飽。
然后就是煉油渣。即使是做大鍋飯，也不能敷衍了事，一定要把豬板油切成小條炸透炸枯，千萬(wàn)不能將油渣炸成那種一半脆一半又軟綿綿的樣子，吃起來(lái)口感會(huì)又膩又惡心。李志國(guó)和彭濤一起幫袁勤業(yè)打下手。彭濤負(fù)責(zé)攪動(dòng)米飯，李志國(guó)幫忙洗包菜、酸豆角和蔥，然后切菜。雖然切菜由于極不熟練，導(dǎo)致切得亂七八糟，搞得李志國(guó)十分狼狽，但是袁勤業(yè)表示沒(méi)關(guān)系，只要注意把臟東西和不太好的菜挑出來(lái)，讓后確保不要浪費(fèi)太多食材即可。
“滋啦”一聲，豬板油條被下到鍋里，馬上就激起濃郁的豬油香味。人果然在骨子里就對(duì)豬油香有著渴望，這香味由于是純豬板油炸出，味道特別濃烈，一飄出去立馬引得那些裝修師傅過(guò)來(lái)看。人在消耗大量體力以后，由于營(yíng)養(yǎng)消耗，對(duì)于肉食有著強(qiáng)烈的需求。裝修師傅們紛紛走過(guò)來(lái)看，看到袁勤業(yè)在煉油，一個(gè)笑著說(shuō)道：“袁師傅啊，好香啊?！痹跇I(yè)點(diǎn)頭道：“放心，保證你們吃飽吃好，你們安心做事就好?！薄昂眠郑眠??！毖b修師傅們便各自做事去了。
不過(guò)單單只是豬肉油脂香還不足以服眾，做飯有油脂香很正常，但做出來(lái)的菜巨惡心也很正常，而且有不少人還很厭惡聞?dòng)椭?，稱(chēng)其為“油煙子味”。袁勤業(yè)暗暗用手指靠近煤氣灶火，開(kāi)始激活灶火靈性。在他眼中，火焰的熱量不斷舔著鍋底，將鍋中的豬板油極速加熱，把豬油逼出脂肪。這是一個(gè)十分奇妙的過(guò)程，濃香炙熱的豬油脂不斷在鍋中涌動(dòng)著，散發(fā)著能量。這是食物鏈最高級(jí)的熱量傳遞，大自然以如此神奇的方式傳遞著熱量，延續(xù)著生命。
終于，袁勤業(yè)煉出了一大碗豬油渣，還有更多的豬油。這金黃焦香的油渣，在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代可是人們需要托關(guān)系才能從食堂和供銷(xiāo)社弄到的寶貝?，F(xiàn)在則由于人們對(duì)飲食健康的重視和烹飪難度問(wèn)題逐漸被疏遠(yuǎn)。
“咦，房東來(lái)啦？”就在熱火朝天之時(shí)，麥房東居然又來(lái)了。麥房東笑著說(shuō)：“不我老遠(yuǎn)都能聞到你們這里的香味，你們?cè)谧鍪裁?？”袁勤業(yè)笑答：“房東，現(xiàn)在好戲才開(kāi)始?！?