麻和辣，都不屬于味覺，人之所以能感受到麻和辣，是因為麻味調料和辣味調料進入口腔以后，會在舌苔上產生麻痹感和燒灼感，這就是人能感受到麻和辣的原因。
所以由此可見，以這兩種感覺打底的四川菜系，其對味覺的攻伐將會多么厲害。
在蔣小磊的處理下，這兩道菜發(fā)揮了自身百分百的威力，雞塊麻辣鮮嫩。
“有一絲甜？”其中一位評委仔細用舌尖感受吃到嘴里的雞塊，他在舌尖嘗到了一絲不一樣的味道。
“是的，我在翻炒雞塊的的時候加入了一勺白糖，白糖有助于保持雞肉鮮嫩，也能讓雞肉嘗起來口感更加豐富?！笔Y小磊接話。
“不錯的處理方法，麻辣和鮮甜的混合也處理得恰到好處?！卑l(fā)話的評委比了個大拇指。
比賽一共需要選手拿出四道菜，除了四川菜的代表辣子雞和麻婆豆腐以外，蔣小磊另外也做了兩道川菜不常見的清淡食物——豆沙肚條和糖不甩。
品嘗過蔣小磊的菜品以后，五位評委一致給了九點五分左右的成績。
在十分制的比賽中，這是一個非常好的成績了，川菜的魅力實在很大，幾位評委吃完以后還意猶未盡，但這時，已經該品嘗第二位選手的菜品了。
幾位評委將盯在辣子雞上的目光收了回來，漱口清潔以后，“宮廷御宴”首席廚師李震華的菜品也放了上來。
最引人注目的當屬中間紅泥瓦罐裝著的佛跳墻，這個罐子搬上來時，大家還不怎么在意，鼎鼎大名的佛跳墻他們這幫老饕誰沒吃過。
但是瓦罐一揭開，大家就知道，這罐佛跳墻不一樣。
悶在罐子里的香氣，在蓋子被揭開那一刻，如同原子彈爆炸一樣，強勢的把香氣一股腦送進大家的鼻腔。
不愧是宮廷御廚的傳人，李震華做出的佛跳墻非常出色，其他菜品也很不錯，吃完他的菜以后，幾個評委肚子將鼓，一臉魘足。
李震華的菜品，在評委打分以后，得到最后的平均分——九點六二，這分數比蔣小磊的還要高一點。
“接下來就看神秘的miss.zhong了，她的分數將決定，誰，才是今夜的冠軍，誰才是最能代表華夏廚藝的，最厲害的——頂級廚師！”
主持人把氣氛炒得火熱，鐘晚晚的菜品被呈了上去，幾位評委喝了一口清水，這才開始吃她的菜。
首先是作為硬菜上場的松鼠桂魚，筷子夾下去，Q彈鮮嫩，筷子的觸感告訴評委——這條魚的火候掌握得恰到好處。
放入嘴中，鮮嫩的魚肉裹著酸甜鮮咸的芡汁，初次接觸舌苔，就將自己的美味裹了上去。
“好吃！”一筷子魚肉下肚，評委中的一個女性只能說出這句話。
她也想點評一下，說說肉質說說調味什么的，可是這魚肉實在太好吃了，她根本來不及說些什么，就遵從本能，又一筷子朝魚肉伸了過去。
大家等評委的點評等得心焦，沒想到幾個評委卻只顧著吃，筷子伸了四五次才有一個評委想起來自己是來干什么的。
“你的魚肉……喔，處理得很不錯，非常鮮嫩，既不柴，也不生，怎么做到的？”評委邊吃邊問。
鐘晚晚點了點頭，禮貌的回道：“因為我對魚的全身，用的是不同的炸法?！?p> 聽到這里的觀眾，趕緊回憶了一下，剛才Miss.zhong是怎么炸魚的。
導演知道觀眾的心思，立即將鐘晚晚做魚時的鏡頭又切到了大屏幕上。
大家這才發(fā)現，鐘晚晚炸魚時那一串奇怪的動作時有深意的。