娑娜心里所想的，舒顏?zhàn)匀皇遣恢馈?p> 這小籠包餡料在中原也有地域之分，南北有別，根據(jù)風(fēng)俗民俗，每個(gè)地方的餡料也是各種各樣，當(dāng)年舒顏還在練廚階段的時(shí)候，跟著師兄也是走遍大江南北，整個(gè)中原大地。今日要做的，自然是南北兩種最大眾，也是主流的兩種面點(diǎn)。
這南北籠包面點(diǎn)最大的區(qū)別，其一是在外邊，南方小籠包，又有‘灌湯包’之稱，講究面細(xì)皮薄餡多而且汁多，樣子小巧精子，白皙而瑩潤，就像南方姑娘的特質(zhì)，婉約溫柔，惹人憐愛；二北方的籠包嘖講究渾厚足實(shí)，作為主食之一，個(gè)頭上自然要大上很多，要做出兩種不同的面點(diǎn)，所用的面粉自然不同，做北方籠包所需要的面粉是要經(jīng)過發(fā)酵的。
二則，這灌湯包汁多皮薄、講究入口即化，滿口留香，所以在餡料方面，自然跟之前直接剁碎的肉餡不同，舒顏將之前留好的肉皮絲在水中燙至半熟，再放入準(zhǔn)備好的骨湯之中熬煮；一會(huì)的功夫，這整個(gè)廚房就彌漫著肉香，讓娑娜不由自主的咽口水。
“舒顏，這里面是什么？好香啊！”
“這是我用紅豬的骨頭還有一些香料熬的湯，用來煮這個(gè)最適合不過了?！?p> 趁著煮肉絲的時(shí)候，舒顏開始著手調(diào)料，將這些剁好肉糜肥瘦拌勻，就這段時(shí)間，舒顏收集的一些調(diào)料，還特意做了些黃酒、胡椒粉，可惜還沒有找到醬油，在剁好的肉餡中，倒入黃酒提味，椒粉入香，然后再次攪拌均勻。
時(shí)間正好，骨湯熬制的肉皮已經(jīng)熬化在了湯里面，一旁的娑娜忍不住嘗了嘗湯的味道，在一旁有些停不下來，舒顏失笑。
“娑娜，等會(huì)，等這個(gè)好了，會(huì)更好吃的?！?p> “真的？沒想到這個(gè)紅豬肉能做出這么美味的食物出來，我都不想再喝營養(yǎng)液了。”
“但是不是需要補(bǔ)充能量嗎？這次我多做點(diǎn)。”
舒顏將煮好的湯放進(jìn)冷藏艙中，開始準(zhǔn)備做包子皮，這根搟面杖還是特意做的。細(xì)面搟出來的面皮晶瑩透薄，看得一旁的娑娜也是驚訝了一番，在她看來就好像皎潔的月星一樣，充滿了藝術(shù)感，看得娑娜自己也是一陣手癢癢，看著舒顏就拿著那個(gè)棍子，來回滾動(dòng)幾下，就出現(xiàn)這個(gè)漂亮的東西，她也想試試。
“舒顏，讓我也試試?！?p> “好”舒顏?zhàn)尦鑫恢?，將搟面杖遞給娑娜。
“這個(gè)，這樣？”娑娜拿起面胚，照著剛剛舒顏的動(dòng)作，搟面杖在上面來回滾，不過，貌似有些不太一樣，娑娜看著自己手上那個(gè)不知道是什么形狀的皮子，放在舒顏剛剛做好的那個(gè)面皮旁邊，歪歪曲曲，簡直就是個(gè)異形......
“沒有關(guān)系，你第一次做成這樣還算不錯(cuò)，我來教你?！?p> “好”
“你看，這樣，手捏這里，松一點(diǎn)，慢一點(diǎn)，來回轉(zhuǎn)動(dòng)。”
“對(duì)，不要太松了。”
“嗯，對(duì)”
“...............”娑娜看著自己手旁邊一堆奇形怪狀的皮子，有些心虛，看著那么簡單，怎么我做起來就跟手腳不協(xié)調(diào)一樣，別扭死了。