第九章 爆炒豬肚

　　蘇老太太名林浦安，蘇國公去世得早，她獨自把三個兒子一個女兒撫養(yǎng)大，如今孫輩都有十五個，也算福祿雙全的老太太了。

　　蘇老太太最喜歡的是女兒，嫁到了一等將軍家，其次便是這二子蘇麟，對于這家主蘇軫文反而不甚歡喜。

　　蘇麟喜歡徜徉紅樓楚館，但他的一雙兒女蘇老太太卻是極喜歡的。

　　尤其是蘇麟的長女蘇妙琴。

　　擅音律、會詩書，長得也漂亮。

　　壽宴后的第二日清晨，蘇妙琴便來到了老太太的屋子。

　　沒想到今天人還挺多。

　　蘇妙琴不過微微行了禮，此時就見自己的一個堂姐蘇袖袖、一個堂妹蘇酒酒，在那老太太面前承歡。

　　老太太問蘇酒酒娘親林藕怎么不見？

　　蘇酒酒正欲回答，蘇袖袖搶先一步，說阿娘在給自己繡一件并蒂蓮散花錦的長裙兒。

　　老太太這才想起，蘇袖袖即將出嫁。

　　嫁給誰來著？

　　半天，老太太才想起，是那衛(wèi)太尉的次子、衛(wèi)秦錦。

　　雖然老太太年老有些昏聵，可也知道這衛(wèi)秦錦可并非良配。

　　見蘇袖袖乖巧，老太太心中微微嘆息。

　　這個蘇袖袖是個悶性子，倒是這旁邊的蘇酒酒，有些意思。

　　此時，蘇酒酒給老太太捶腿。

　　手上裹著柔軟的錦帕，蘇酒酒輕輕握拳，有節(jié)奏的從大腿，捶到小腿。

　　這番手藝，還是蘇酒酒現(xiàn)學(xué)的。

　　老太太舒服得把腿伸得更直了些。

　　蘇酒酒這番殷勤，蘇妙琴卻是看得直抽眼。

　　這堂妹蘇酒酒，什么時候這么會來事了？

　　不行，蘇妙琴當(dāng)即上前，輕輕捏起老太太另一只腿。

　　她一緊一松，捏起來。

　　老太太忽然一叫：“哎喲?！?p>　　蘇妙琴一驚，趕緊松開手。

　　老太太方才只覺得大腿疼得要抽筋。

　　妙琴這孩子，不會捏腿，湊什么熱鬧。

　　自己這把老骨頭，哪里禁得起這般折騰。

　　蘇妙琴忙道歉。

　　蘇酒酒則不慌不忙的繼續(xù)按腿。

　　高下立判。

　　蘇老太太心中的天平略略傾斜了些。

　　此番，蘇酒酒如此作態(tài)，目的只有一個——

　　蘇老太太出面給蘇袖袖解除婚約。

　　經(jīng)過自己這一個時辰的承歡膝下，蘇酒酒確認(rèn)這蘇老太太也是個吃貨。

　　無論多少菜品，蘇老太太只吃那精華的一點兒。

　　例如這軟軟的紅棗糕，只吃沒紅棗、卻浸著紅棗味兒的地方。

　　例如這甲魚湯，只吃肉最鮮嫩的地方。

　　方才探著這老太太口風(fēng)，今日老太太想嘗個鮮兒，吃那乳豬肚子。

　　本朝，很少有人吃豬肚。

　　即使是蘇府廚房，也很少有人烹飪過。

　　倒是那曠喜齋里有一味“爆炒豬肚”。

　　只是老太太也沒臉讓丫鬟去買。

　　自己這老太君的名聲加個“饞嘴”可不行。

　　蘇酒酒卻會心一笑。

　　這爆炒豬肚，她熟啊。

　　趁著現(xiàn)在菜市還未關(guān)門，說不定今天就讓這老太君吃起“爆炒豬肚”。

　　蘇酒酒故作矜持：“孫女倒是吃過，確實咸辣可口，也做過這道菜。”

　　“你會做？”

　　蘇老太太沒想到自家孫女竟然會進(jìn)廚房，一時有些好奇。

　　蘇酒酒開始拿捏老太太的心。

　　“這豬肚，雖是豬內(nèi)臟，但去除異味后，非常能保留食材本味之鮮?！?p>　　“佐料則選那綠油油的青椒，與鮮艷的紅椒，切好碼在盤中。”

　　“但這孫女最喜歡看的，卻是這豬肚在鍋里微微邊緣卷起的樣子?！?p>　　“此時，豬肚已是色澤金黃，還帶著濃郁的姜蒜氣。”

　　“吃一口，更是鮮香、辣脆在舌尖碰撞，仿佛可至蓬萊?！?p>　　蘇老太太平生沒聽過這活色生香的美食描述，當(dāng)即悄悄咽了口口水。

　　幸好無人注意到。

　　否則可就太丟臉了。

　　但蘇老太太的興致已完全被蘇酒酒勾起。

　　只是能說那“想吃”二字嗎？

　　自己這張老臉還要不要？

　　蘇酒酒瞥見老太太臉色，適時表示孫女兒很想做一道“爆炒豬肚”孝敬孝敬老祖宗。

　　蘇老太太當(dāng)即借坡下驢。

　　這邊，蘇酒酒與蘇袖袖二人終于功成身退。

　　知道蘇酒酒果真要去菜市買那豬肚，蘇袖袖還是詫異起來。

　　蘇袖袖知道這個妹妹，在美食上是有幾分天賦的。

　　但是，她居然要親自去買豬肚？

　　直到兩人來到京城西市，蘇袖袖才略略回過神來。

　　這是京城最大的菜市，正巧，壯漢在門口擊鼓。

　　約三百聲后，這菜市就算開市了。

　　兩人走進(jìn)。

　　蘇酒酒不由慨嘆這菜市真大。

　　除了常見吃食，還有藥材、竹器、皮貨、陶瓷、絲綢、

　　連珠寶都有。

　　有些甚至來自中亞、南亞、東南亞。

　　逛一圈，比那現(xiàn)代最大的商場都要大上數(shù)倍。

　　蘇酒酒和蘇袖袖逛了會兒，沒忘記今天的正事——買豬肚！

　　終于來到肉類買賣區(qū)。

　　聽說蘇酒酒要豬肚，菜市老板還是震驚了一番。

　　“小孩，小店沒有豬肚，但是有現(xiàn)殺的豬蹄，不知你要不要？”

　　“不必了?！?p>　　蘇酒酒道過歉，就往里面走去。

　　問了十幾家都沒有豬肚。

　　就在這時，不遠(yuǎn)處突然傳來吼聲。

　　蘇酒酒眼前一亮。

　　肯定是有屠夫在現(xiàn)殺豬！

　　當(dāng)即與蘇袖袖二人七拐八拐的來到里面。

　　血腥味很濃。

　　蘇酒酒表示要豬肚。

　　屠夫直接以白菜價，給了蘇酒酒整整六斤。

　　蘇酒酒見豬肚樣子不錯，

　　也是爽快的付了錢。

　　蘇袖袖卻很震驚，自家妹妹什么時候變得如此會能說會道的？

　　回到蘇府，蘇酒酒就擼起袖子，抓緊處理豬肚。

　　廚娘們也是見怪不怪了。

　　咋辦，這蘇小姐就喜歡下廚，還特別客氣，也沒叫別人幫忙切個菜、過個水。

　　——

　　且說正廳里，蘇老太太雖與眾親眷說著閑話，心卻不知道飄到哪里去了。

　　眾親眷也是看出老太太心不在焉。

　　更對這蘇酒酒好奇起來。

　　大家之前對蘇酒酒的印象就是：不愛說話、略有些孤僻，但是也不生事。

　　可什么時候變得如此乖覺了？

　　想不通。

　　蘇妙琴也想不通。

　　這邊，蘇酒酒把配菜切好，熱鍋下油。

　　很多人都覺得豬肚直接下鍋炒肯定咬不動。

　　其實，是因為他們沒掌握好方法。

　　蘇酒酒在豬肚中加入五湯勺面粉，因為豬肚有六斤，相應(yīng)的面粉也會多些。

　　接著加入五勺白醋，反復(fù)揉搓這豬肚。

　　這一步就是豬肚去腥、還容易炒熟的關(guān)鍵。

　　接著清水微微洗凈，加入鹽、胡椒粉、醬油調(diào)味。

　　這是現(xiàn)代人的家常做法。

　　很經(jīng)典、也很好吃。