而川菜中菜肴種類頗多，更以其地理位置和擅長種類不同，分為了蓉派（上河幫）、渝派（下河幫）、鹽幫派（小河幫），三大主流菜系各有特色，相輔相成。
現(xiàn)如今生意正值紅火，夏明月推出的夏記冷鍋串串，便是川菜小吃中上河幫小吃的一種。
而夏明月今日首先要做的是川菜中極為常見的蒜泥白肉。
肥瘦相間的精品五花肉，加姜片、黃酒煮成九成熟，徹底晾涼后，切成薄薄的片。
原則上，蒜...
茶暖
1、有關川菜派系的界定，至今仍有爭議，這里選用了其中一種說法，不一定是最佳的，望勿要過分考究~ 2、蒜泥白肉在川菜中也有多種做法，這里只寫一種，本人比較喜歡蒜泥味的，所以寫這種了哈