第二十五章 術(shù)業(yè)有專攻
最后謝清羽還是決定先不說(shuō)出來(lái)，只是道：
“安大娘，以后這小麥粉你們就不用捶了，我叫了另外一些人專門(mén)弄小麥粉，你們只管做吃食就行。”
安大娘也不問(wèn)為啥，只要有原料就行，還省了一道工序。
所以她爽朗的應(yīng)答著：“行，這樣啊我們也就輕松了不少，錘這小麥粉倒不咋費(fèi)勁。”
“就是一直重復(fù)抬手的動(dòng)作，一天下來(lái)這手膀子還挺酸?！?p> 謝清羽笑笑，這古代的工具太原始，是挺累人的。
不像現(xiàn)世，全都是機(jī)械化。
就算是用石磨磨小麥粉，那也是半自動(dòng)的。
不過(guò)現(xiàn)在有了石磨，倒也會(huì)輕省許多。
片刻后，春喜春華就進(jìn)來(lái)了，幾人這才開(kāi)始做晚膳。
因著安大娘說(shuō)之前那些菜兩人都出師了，謝清羽就讓春華春喜把薯片、土豆條和土豆粑給做了。
安大娘和她就在旁邊看著。
一番操作下來(lái)，兩人沒(méi)有一絲差錯(cuò)。
做出來(lái)的東西味道也很純正，和她這只限于把食物做熟的相比，那廚藝是好上無(wú)數(shù)倍啊。
今天的重點(diǎn)就是糖醋魚(yú)塊和魚(yú)湯，還有白菜豬肉餃子。
在春喜春華做菜的時(shí)候，安大娘就在一旁把魚(yú)和豬肉處理好了。
一半用來(lái)剔骨切塊，一半用來(lái)改花刀，都用姜蒜白酒腌制。
因?yàn)闆](méi)有淀粉，謝清羽又讓人把土豆錘成泥，用水?dāng)嚢韬筮^(guò)濾沉淀。
此時(shí)把上層的水倒了，倒是收集到不少的土豆淀粉。
謝清羽讓安大娘打了兩個(gè)雞蛋，然后把剛弄到的土豆淀粉放進(jìn)去，攪成蛋糊。
因?yàn)橥炼沟矸塾兴值木壒剩昂p，謝清羽就讓加了一點(diǎn)點(diǎn)的小麥粉。
然后鍋中倒油，在油溫七成熱時(shí)，放入裹上蛋糊的魚(yú)塊，待炸至金黃后撈出。
用竹漏把油控干后，這才裝入盤(pán)中。
再然后又讓安大娘把油舀了，剩下一點(diǎn)點(diǎn)在鍋中，將蔥姜蒜炒香。
再依次加入白糖，醋，鹽，清水，倒入濕土豆淀粉，勺子順時(shí)針攪動(dòng)。
再然后將炸好的魚(yú)塊放入鍋中，迅速攪拌，起鍋裝盤(pán)。
讓春喜把鍋洗了，安大娘把一早就發(fā)酵著的面團(tuán)拿了出來(lái)。
原本她想做點(diǎn)小籠包的，現(xiàn)在正好方便謝清羽做餃子。
“這餃子和小籠包差不多一樣的做法，就是皮再搟薄一點(diǎn)?！?p> 謝清羽看安大娘的動(dòng)作，在一旁提示著。
“行?！卑泊竽飸?yīng)了一聲，開(kāi)始搟面皮。
這時(shí)候謝清羽就將一早準(zhǔn)備好的豬肉白菜泥放好調(diào)料，然后攪拌均勻。
不過(guò)七歲的身體力氣實(shí)在有限，拌不轉(zhuǎn)。
謝清羽就讓春華把肉餡給拌勻。
肉餡弄好后，安大娘那兒也搟了不少的面皮。
謝清羽將手洗凈，然后拿了一張，開(kāi)始示范怎么包。
餃子的包法很多種，但謝清羽只會(huì)最簡(jiǎn)單的那個(gè)。
謝清羽一邊示范，一邊說(shuō)：“這餃子的包法有很多種，但我只會(huì)一個(gè)?！?p> “之后你們可以琢磨琢磨怎么包其他形狀的，現(xiàn)在先學(xué)這種包法。”
見(jiàn)謝清羽開(kāi)始教學(xué)，安大娘就停下手中的動(dòng)作，也跟著春華春喜拿了一張面皮。
“和小籠包一樣，先把餡料放上去，然后對(duì)折，捏一下?！?p> “然后這兩邊捏一下，中間捏出褶皺。”
“好了，餃子就這樣完成了，是不是很簡(jiǎn)單?！?p> 謝清羽將包好的餃子拿在三人面前轉(zhuǎn)了一圈，展示著。
三人廚藝都挺好，手也巧。
在謝清羽包好之后，三人也包好了，包的還比謝清羽的好看。
看著幾人的餃子，謝清羽感嘆：“你們包的也太好看了，比我這教學(xué)的還要好。”
安大娘見(jiàn)謝清羽這般說(shuō)，笑著道：“小姐您不比我們，我們這都是做慣了的，包的好是自然?！?p> “倒是小姐您，這般小小年紀(jì)就能研究出這么多的吃食，才叫厲害呢！”
春華春喜兩人一邊繼續(xù)包，一邊連連點(diǎn)頭，附和著安大娘的話。
幾人這般夸贊，謝清羽倒是有些不好意思。
這哪是她發(fā)明的啊，全都是后世祖先研究出來(lái)的。
她只是將知道的東西弄出來(lái)而已，頂多算是搬運(yùn)者。
不過(guò)具體事實(shí)謝清羽也不能明說(shuō)，笑了笑，“我知道的還有一種包法?！?p> “但我不太會(huì)，就這樣，左邊捏一下右邊捏一下，最后就是一個(gè)小尖尖，看起來(lái)像柳葉的形狀?！?p> 謝清羽又拿了一張皮示范了起來(lái)，包了個(gè)柳葉型的餃子。
不過(guò)，成品略有些不堪入目。
“哎呀，反正就這樣包，很好看的，但我不會(huì)，你們?cè)囋??！?p> 安大娘幾人就又按謝清羽的說(shuō)法包了個(gè)柳葉型的餃子。
雖然是第一次包，但包出來(lái)的餃子就很好看。
小小巧巧的，三個(gè)正宗的柳葉型餃子就出來(lái)了。
不像謝清羽那個(gè)，歪歪扭扭的，壓根看不出形狀。
看著這鮮明的對(duì)比，謝清羽搖搖頭。
不能比，不能比啊！
嘆了口氣，謝清羽道：“術(shù)業(yè)有專攻，我這業(yè)余的果然不能和你們專業(yè)的比?！?p> “反正包法就這樣，還有很多包法，你們?nèi)羰情e來(lái)無(wú)事，也可以研究研究?！?p> 安大娘笑笑，繼續(xù)搟面皮。
春華春喜兩個(gè)則一邊繼續(xù)包，一邊安慰謝清羽：
“小姐，您下廚這方面雖然不比我們，但您會(huì)的吃食多啊。”
“而且您最主要的是念書(shū)，又不像我們天天扎堆廚房?！?p> “所以啊，您就別沮喪了。”
是，左右這府里能人多。
她只要負(fù)責(zé)說(shuō)，別人負(fù)責(zé)做就行。
要說(shuō)不說(shuō)，這日子還挺自在。
幾人動(dòng)作挺麻利，三下兩除二就把餃子包好了。
現(xiàn)在也就只差白菜肉絲，木耳炒肉，魚(yú)湯和雞蛋羹。
“安大娘，這魚(yú)湯不腥，除了要用生姜去除腥味外，這煎魚(yú)也是必不可少的一個(gè)步驟?！?p> 謝清羽在一邊說(shuō)，安大娘在一旁做。
“鍋熱后，將油倒入，在放入腌制好的魚(yú)，煎至兩面金黃后放入燒開(kāi)的水，再加入些姜片?！?p> “熬制湯汁奶白，即可出鍋?！币?jiàn)安大娘加好開(kāi)水，放入姜片后，謝清羽繼續(xù)道：
“這水要一次性加好，中途不能加水，否則會(huì)影響湯的口感?！?p> “如果非加不可，就加入開(kāi)水，這樣影響會(huì)小一些?！?p> 安大娘點(diǎn)點(diǎn)頭，然后準(zhǔn)備將剩下的兩個(gè)菜炒了。
謝清羽看出安大娘的意圖，連忙阻止。