第74章 打大醬
“回想以前家里吃的大醬，那都是自己用醬引子做出來(lái)的，從醬引子到能吃的大醬，這個(gè)過(guò)程都得等上一兩個(gè)月?！?p> “不過(guò)做出來(lái)的大醬也是味道又香又正，生醬直接蘸大蔥，做菜包，味道那叫一個(gè)香！”
生在東北的孩子，可能很少有沒(méi)打過(guò)醬缸的。
一大缸的醬，放在陽(yáng)光的地方發(fā)酵一兩個(gè)月的時(shí)間，發(fā)酵的過(guò)程還要每天都要打一遍醬缸，保證上下部分的大醬發(fā)酵的均勻。
要說(shuō)這打醬，也是相當(dāng)?shù)闹v究，一個(gè)勁的上下不行，必須要?jiǎng)蛑鴦艃盒敝?，這樣才能保證醬缸里的大醬不會(huì)飛出去。
那打醬的工具也是用木頭特質(zhì)的，一個(gè)木柄手，一個(gè)木塊釘在一起。
隨著擺動(dòng)，上面深色的大醬沉下來(lái)，下面淺色的大醬浮上來(lái)。
一來(lái)一回撞擊著醬缸，傳來(lái)‘當(dāng)當(dāng)當(dāng)’的聲響。
而且不僅僅需要打醬，每次打醬的時(shí)候還要將里面打出來(lái)的白色浮沫撇出去。
小時(shí)候每次趙覺(jué)幫忙打醬缸的時(shí)候，都要一邊打醬一邊準(zhǔn)備好勺子和小碗，半個(gè)身體探進(jìn)去，撇去上面的浮沫。
幾乎打一次醬缸，都得個(gè)十來(lái)分鐘的功夫。
打完醬缸之后，還得仔細(xì)將上面蒙著的白布用黑皮筋給纏好防蟲(chóng)，上面再扣個(gè)防水的罩子……
總之，這醬缸從下醬開(kāi)始，基本上每天都得仔細(xì)的照顧，最后才能發(fā)酵出一缸好的大醬。
雖然現(xiàn)在醬的種類(lèi)層出不窮，可趙覺(jué)總是吃不慣，還是覺(jué)得自己家里下的醬最干凈、味道最好吃。
“不行不行，我這一想起東北大醬口水都要流出來(lái)了，等過(guò)些日子開(kāi)春了，看看能不能弄點(diǎn)醬引子，今年我非得自己下點(diǎn)東北大醬吃才行！”
挎著土籃子，趙覺(jué)繼續(xù)在山林里逛了逛。
這時(shí)候的山里，雖然能見(jiàn)到一些婆婆丁的影子，不過(guò)樹(shù)木卻依舊還未發(fā)芽。
趙覺(jué)哼著小曲走在山里，偶爾看見(jiàn)一些冒芽的青草，心情可謂相當(dāng)不錯(cuò)。
“這種菌類(lèi)想必大家一定經(jīng)常能看見(jiàn)吧？”
“我們東北管它叫做云芝蘑，說(shuō)是蘑菇，其實(shí)就是多年生的菌類(lèi)而已，基本上腐敗的樹(shù)上都能瞧見(jiàn)這種云芝蘑的影子?！?p> “這種云芝蘑不好吃，而且也沒(méi)什么營(yíng)養(yǎng)，所以一般都是沒(méi)人要的?！?p> 地上倒塌的腐樹(shù)上，長(zhǎng)滿(mǎn)了密密麻麻的云芝蘑。
大大小小的聚集在一起，像它的名字一樣，如同一朵朵黑色鑲著白邊的云朵，一簇簇的。
當(dāng)然，那些帶著白邊的幾乎都是多年生的云芝蘑，個(gè)頭要大些。
像是那些黑色的云芝蘑，只有小小的一朵，甚至還沒(méi)有黑木耳大。
老的云芝蘑已經(jīng)木質(zhì)化，摸起來(lái)幾乎和樹(shù)皮沒(méi)什么區(qū)別，而小的云芝蘑則要嫩一些，用手觸摸，還殘留著輕微的彈性。
這些云芝蘑的數(shù)量很多，一排排的生長(zhǎng)在腐敗的樹(shù)木上，汲取著樹(shù)中殘留的養(yǎng)分，等將木頭里的養(yǎng)分吸取干凈，它們的生命也就到了盡頭。
直播間。
“原來(lái)這叫云芝蘑?！?p> “看著還挺好看的，就是中看不中用?！?p> “東北不是有很多靈芝嗎？怎么這么長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)瞧見(jiàn)過(guò)主播發(fā)現(xiàn)靈芝？”
“靈芝是多，可也不是白菜??！”
“是不是所有菌類(lèi)生長(zhǎng)都得消耗樹(shù)的養(yǎng)分?。可洗伟l(fā)現(xiàn)的樺樹(shù)茸，主播也是這么說(shuō)得?！?p> 趙覺(jué)點(diǎn)頭。
“可以這么說(shuō)吧，幾乎所有的菌類(lèi)生長(zhǎng)，那都是得消耗樹(shù)木養(yǎng)分的。而且越是那種天才地寶，消耗的越快?！?p> “就說(shuō)剛剛直播間中朋友提到的靈芝，靈芝只在這種腐爛的樹(shù)上生長(zhǎng)，而且越是年份越大的樹(shù)木，生長(zhǎng)的靈芝的幾率才越大?！?p> “像這種幾年的小樹(shù)，不用想，根本不可能發(fā)現(xiàn)靈芝這種珍貴藥材的影子?！?p> “所以啊，一般靈芝也只有在那種年份久遠(yuǎn)的原始山林中找到的幾率才最大，像咱們今天來(lái)的這種小山林，想要發(fā)現(xiàn)靈芝的幾率幾乎為零。”
提到靈芝，似乎總帶著幾分玄幻的色彩。
畢竟在傳說(shuō)里，這靈芝可一直都是能讓人起死回生的靈藥，修仙人士搶奪的寶貝！
尤其是東北的靈芝，在靈芝界之中，更是有著舉足輕重的分量，就連市場(chǎng)上的靈芝，也都是以東北靈芝和靈芝孢粉為最貴、最好。
趙覺(jué)土生土長(zhǎng)在東北，關(guān)于靈芝的神奇事情也是聽(tīng)說(shuō)過(guò)不少，雖然并沒(méi)有傳聞中起死回生說(shuō)得那么玄幻，可這靈芝確實(shí)也是妙用無(wú)窮。
全世界的靈芝有二百多種，單單是我們國(guó)家，就占了一百多種。
而這一百多種的靈芝，豪不夸張的說(shuō)，幾乎絕大部分都是生長(zhǎng)在東北這片黑土地上。
尤其是一些珍貴品種的野生靈芝，像是紫靈芝、赤靈芝這種靈芝中的極品，更是只生長(zhǎng)在一些大山深處，鮮少被人發(fā)現(xiàn)。
有的跑山人一輩子找到那么一兩枚，都足以可以向外吹噓半輩子。
“靈芝的品種很多，其實(shí)說(shuō)東北山里遍地是靈芝……倒是也并不為過(guò)?！?p> “只是這靈芝也是分品級(jí)的，像上次我們采到的那老牛干，也屬于是靈芝的一種，可藥用價(jià)值嗎，就基本可以忽略不計(jì)。”
“不過(guò)要是像是稍遜一點(diǎn)的平蓋靈芝，那在山里發(fā)現(xiàn)的概率就要多不少?！?p> “可這些級(jí)別低的靈芝藥用價(jià)值也是有限的，就算是找到幾百枚，也沒(méi)有那么一枚紫靈芝的藥用價(jià)值高?！?p> 趙覺(jué)漫步山林，一邊觀望著山林中的景色，一邊和眾人閑聊。
逛了將近一個(gè)多小時(shí)的功夫，正午陽(yáng)光也慢慢傾斜，趙覺(jué)環(huán)顧四周，想著找個(gè)地方歇會(huì)下山。
轉(zhuǎn)了一圈，趙覺(jué)沒(méi)找到合適的位置歇著，倒是反而眼神鎖定在一處山林的石堆處，神色一亮。
“哎，那邊的石頭……看著好像是花崗巖？”
“林亮家里的石磨還缺個(gè)磨盤(pán)呢，要真是花崗巖的話(huà)，還真是正合適！”
“走，我們到跟前看看去！”
趙覺(jué)語(yǔ)氣有些欣喜，徑直的走向那石堆位置，停到剛剛被發(fā)現(xiàn)的疑似花崗巖的石頭前。
剛剛離著遠(yuǎn)，看著有些不清楚，如今走進(jìn)了瞧著，那石頭整體泛著青色，而且上面還帶著淡淡的花紋。
“還真是花崗巖？！看來(lái)這趟上山還真是撿到寶了！”