第76章 華夏自己的評(píng)審制度

　　實(shí)際，這都是他們?yōu)榱穗[藏自己是評(píng)審員而特意做的偽裝。

　　他們只是收到蘇晨的消息之后，便會(huì)偽裝成各類人群，按蘇晨的指示，提前到即將探店的酒店或餐廳進(jìn)行點(diǎn)餐。

　　這樣，那些餐廳只會(huì)以為他們是普通客人，讓他們毫無防備，從而，讓探店達(dá)到真實(shí)性。

　　見蘇晨來，他們對(duì)蘇晨禮貌鞠躬之后，便站到一邊去了，蘇晨回應(yīng)他們一個(gè)微笑，便坐了下來。

　　蘇晨讓兩人點(diǎn)的是里面一些比較貴的菜品，這一桌，一共花了一萬二千多。

　　照舊，蘇晨先是在桌上掃了一圈過后，便將目光停留在面前那道菜上。

　　看到這道菜，蘇晨眉峰一挑，嘴角微微揚(yáng)起，說道：“有點(diǎn)東西！”

　　這道菜名叫“油爆雙脆”，主要食材是雞胗，豬肚，豬腰子。

　　蘇晨一眼瞧上去，一個(gè)不大的玉盤內(nèi)，只有少許雞胗，豬肚和豬腰子，下面是擺盤。

　　第一層是洋蔥卷，規(guī)則的圓圈，擺滿碗邊，第二層是青椒卷，第三層是紅椒卷，第死層是大蔥卷，最上面一層才是少量的雞胗，豬肚和豬腰子。

　　肉眼可見，大概也就六七片的樣子。

　　在看看別的菜，也是各種花里胡哨的擺盤，實(shí)際可食材料少之又少，蘇晨好像瞬間明白了。

　　網(wǎng)上為什么外國人都是好評(píng)，本地人都是差評(píng)，原來，這格來士，不但名字外國化，就連他們擺盤的手法，也外國化，口味自然也是偏外國的。

　　因?yàn)檫@道油爆雙脆，除了肉之外，那些洋蔥，青椒紅椒和大蔥都是生的，要是國內(nèi)的做法，定然也會(huì)將這些配菜炒熟。

　　這時(shí)，蘇晨看向一旁得經(jīng)理，問道：“你這三個(gè)主要食材，都是普通雞和豬身上的吧？”

　　經(jīng)理對(duì)著蘇晨微微一笑，說道：“沒錯(cuò)，蘇老師，我們選用的就是普通雞胗和普通豬腰子和豬肚。”

　　蘇晨這才意會(huì)似的點(diǎn)了點(diǎn)頭，他夾起一片豬腰子，放入口中開始品嘗。

　　不過，說實(shí)話，這味道也確實(shí)不錯(cuò)。

　　能夠?qū)⑵胀ㄘi腰子和雞胗做出這個(gè)味道，那說明，主廚還是有一定能力的。

　　而且，這道菜里面，豬腰子，豬肚和雞胗三三者味道不相沖，完美融合在一起，咀嚼起來，也是脆生生的感覺。

　　最主要這三種食材，若是處理不當(dāng)，非常容易留下腥味，能夠感覺出來，他這三位食材，去腥也比較好。

　　蘇晨再次看向那個(gè)經(jīng)理，問道：“你們老板姓嚴(yán)？”

　　經(jīng)理連忙點(diǎn)頭示意，回答道：“蘇老師果然厲害，僅憑一道菜便將我們老板認(rèn)出來了，老板特意交代，今天他請(qǐng)客，給蘇老師免單?！?p>　　蘇晨聽到經(jīng)理這么說，只是笑著搖搖頭。

　　這位姓嚴(yán)的老板，名叫嚴(yán)杰，也算得上一位奇葩。

　　蘇晨和嚴(yán)杰認(rèn)識(shí)，是在世界烹飪大賽中認(rèn)識(shí)的，那時(shí)候，蘇晨才十四歲。

　　那時(shí)候還沒有現(xiàn)在的等級(jí)評(píng)審體系，而這位嚴(yán)杰，嚴(yán)老板，那時(shí)候以他的水平，便已經(jīng)達(dá)到如今的五等水平。

　　這位嚴(yán)老板，還有一個(gè)有意思的地方，那就是他從來看不上外國的那些廚藝。

　　諸如什么韓式烤肉，牛排壽司之類的，他總覺得，這些花里胡哨的東西，算不上真正的廚藝。

　　隨著時(shí)代的興起，許多人崇洋媚外，喜歡搞國外的玩意，包括這種米其林餐廳，也出現(xiàn)許多在國內(nèi)。

　　這位嚴(yán)老板當(dāng)時(shí)內(nèi)心的憤怒，恐怕無人能體會(huì)到。

　　至于這么討厭國外飲食文化的人，為什么會(huì)開起米其林餐廳，迎合外國人口味，這件事，蘇晨也知道。

　　嚴(yán)杰經(jīng)常在全國各地都會(huì)開各種高檔餐廳，拿到米其林三星證書之后，他便開始各種坑，各種作，導(dǎo)致餐廳關(guān)門大吉。

　　他主要還是想表達(dá)外國人那些華而不實(shí)的東西，價(jià)格貴，東西少，這一點(diǎn)，也正是國人到他餐廳，給差評(píng)的主要理由。

　　甚至還有些國人因腸胃不好，吃了這些生的東西，鬧肚子的，這樣，差評(píng)更是如潮水般涌來。

　　可以說，他已經(jīng)被米其林公布拉黑了，不過，嚴(yán)老板總能有他的辦法。

　　至于為什么那些國外的評(píng)審員還會(huì)一次次給他評(píng)三星，自然是因?yàn)樗膹N藝不一般，已目前嚴(yán)老板的廚藝，輕松獲得四等不是問題。

　　要知道，即便是米其林三星，也只能和蘇晨這套等級(jí)評(píng)審的六級(jí)相提并論。

　　所以，他們自然愿意讓一個(gè)如此好手藝的廚藝，將他們米其林的味道提升，展現(xiàn)給更多的人。

　　想著這些，蘇晨不禁一陣失笑。

　　既然走進(jìn)這家店，探店的目的少不了，蘇晨還是將每道菜都品嘗一番。

　　說實(shí)話，這些菜搭配起來，感覺味道怪怪的。

　　比如一個(gè)簡單的蝦仁，他們偏在上面擠上甜醬，還有什么松露鵝肝等等。

　　不過，也不是全無價(jià)值，至少看到這些菜品，蘇晨可以在腦海研究出無數(shù)道新品菜了。

　　不過，蘇晨能預(yù)感，按嚴(yán)老板這么作法，估計(jì)用不了幾天，他又會(huì)宣布關(guān)門大吉了，然后再次暴露自己身份。

　　讓那些米其林評(píng)審員們措手不及，這樣一來，必定又會(huì)在全網(wǎng)掀起一股熱潮。

　　一邊的經(jīng)理，看到蘇晨，卻異常激動(dòng)，他不是一般的外招經(jīng)理，而是一直跟著嚴(yán)老板的徒弟。

　　所以，他真正的身份也是個(gè)廚師，他對(duì)蘇晨，也是如神明般敬仰。

　　之前他看到蘇晨，能表現(xiàn)的那么淡定，自然也是嚴(yán)杰提前和他招呼過，說蘇老師一向也不喜歡國外廚師那套。

　　所以，他才開創(chuàng)了自己的美食評(píng)審制度。

　　而且，這套制度，才沒幾年，便超越了米其林制度，成為全世界最具權(quán)威的美食評(píng)審制度。

　　當(dāng)初蘇老師在開創(chuàng)美食評(píng)審制度時(shí)候說過的一句話，這位嚴(yán)老板的徒弟，至今還記得。

　　他說：“即便中華需要一個(gè)等級(jí)制度來評(píng)比美食等級(jí)，那也應(yīng)該是由華夏人自己創(chuàng)立的等級(jí)制度，而并非國外人創(chuàng)立的制度?！?p>　　所以，這套美食評(píng)審制度創(chuàng)立出來之后，便得到許多國人的認(rèn)可，漸漸的，它走向全世界，成為最牛13美食評(píng)審制度。