第35章 況金鳴有自己的看法

　　蘇晨對那幾道菜的不足之處，了然于胸。

　　此時，只需等況金鳴嘗過那些菜后，說出自己的看法。

　　根據(jù)況金鳴對這些菜的評價，便能看出，況金鳴這些年有沒有怠慢廚藝。

　　這時，蘇晨見況金鳴的目光停留在東安雞、剁椒魚頭、和瀟湘豬手上面。

　　最終，他將目光定格在那盤，瀟湘豬手上。

　　一邊的張澤睿雙手攥緊拳頭，手心的汗水將手打濕。

　　可以說，這道菜有幸得到蘇老師指點，現(xiàn)在完全不輸他參加評級那三道菜。

　　按蘇老師的方法做出那道菜后，他嘗了一下，那味道，毫不夸張的說，要不是他自己親手做的，他都懷疑自己沒這種水平了。

　　況金鳴在吹響口哨那一刻，便將這些客人們的吸引力集中過去了。

　　老顧客們見著張老板這副卑躬屈膝，緊張兮兮的模樣，便不難猜出，這個騷里騷氣的人不簡單。

　　在看著滿桌子的菜品，他們雖不知道這是等級評選考核，卻也知道，這個人一定是來勘察張老板廚藝的。

　　這時，朗微鮮像是看穿一切的模樣，一臉震驚著道：“不是吧！莫非他們這是想?yún)⒓游宓仍u選？”

　　朗微鮮將全部注意力放在況金鳴幾人身上，他笑了笑，今天又誤打誤撞，要看到一場好戲了。

　　作為一個小廚師的朗微鮮，對這等級評選考核，略有所聞。

　　他知道，現(xiàn)場必須由蘇老師或者他的徒弟參與考核。

　　朗微鮮在看到?jīng)r金鳴的第一眼時候，他只當(dāng)況金鳴是來品嘗美食的。

　　眾所周知，蘇晨以及他的十個徒弟，對美食都是執(zhí)著的，但凡有美食的地方，他們定然不會放過，都想嘗嘗。

　　現(xiàn)在他十分確定，況金鳴是來當(dāng)評審的。

　　“若這湖心酒店真的被評上五等級別了，那他們的檔次，便一下提高了啊！”

　　想著，朗微鮮臉上露出無比羨慕的神色。

　　若這個湖心酒店真的能晉升五等級別酒店，不用多說，它絕對會迅速成為國家級，乃至世界級有名的酒店。

　　驚鴻酒家不過兩道菜品達到五等，現(xiàn)在便已經(jīng)火得不行了。

　　想要預(yù)約他們包間，哪怕普通廳坐，都得半年之后了。

　　更別提拿到五等證書的酒店。

　　不過，五等級別之后，大部分酒店不會因為火爆而刻意提高價格，因為那些擁有五等級別的餐廳也并非全是高價。

　　許多人訂不到位置不是因為沒錢，恰恰相反，因為大部分人都能消費得起，所以，若是出手晚些，有錢也買不到位置。

　　朗微鮮知道酒店這時正在參加評級，雖和他無半毛錢關(guān)系，卻也讓他激動無比。

　　只見況金鳴打量著一桌子菜后，決定先從東安雞開始嘗試。

　　這東安雞是里面最簡單的一道菜了，若是連這道菜都達不到要求，別的菜也不用看了。

　　況金鳴直接夾起雞腿，送入口中，品味幾番過后，似是滿意的點點頭。

　　“這雞肉炒煮時間恰到好處，不老不柴，也不爛，調(diào)料入味也是恰到好處，沒有一點腥味，還行?！?p>　　“這道菜沒什么特別需要掌握的地方，炒煮時間沒有明確規(guī)定，主要根據(jù)雞肉來判定，這道菜考驗的是廚師的經(jīng)驗，張廚，研究了許久吧？”

　　“我宣布，這道東安雞，達到五等級別?！?p>　　聽到?jīng)r金鳴這么說，張澤睿緊握的拳頭這才松開，懸著的心也終于落地。

　　之前蘇老師嘗過之后，沒說只言片語，他還一直在心里糾結(jié)，這道菜是不是蘇老師不滿意呢，現(xiàn)在看來，也算是驚喜了。

　　還未等他從那份喜悅中平靜下來，卻聽到?jīng)r金鳴說：“但是，這道東安雞，仍有不足之處。”

　　“哪怕是我，也能找到至少九個不足之處，若換成我?guī)煾?，可能還能發(fā)現(xiàn)更多不足之處?！?p>　　張澤睿愣愣幾秒過后，恭敬說道：“還望況先生指點一二。”

　　況金鳴甩甩手，謙虛道：“害，指點不敢說，不過，這雞肉，你焯水之后，是不是直接撈出來了？”

　　張澤睿驚訝得眼珠子就快掉出來了，對況金鳴的崇敬又多了幾分，他連忙回答：“沒錯，焯水之后，不應(yīng)該直接撈出嗎？”

　　況金鳴嘴角勾起，說道：“嗯，我?guī)煾负臀艺f過，焯水之后，最好等五分鐘在撈出?！?p>　　“若焯水之后，在泡上個五分鐘，不但能提高雞肉口感，而且，還能更好入味。”

　　張澤睿意會似的點點頭。

　　況金鳴接著道：“至于別的不足之處，我一句兩句說不清楚，先品菜吧?！?p>　　這時，位于樓上的蘇晨聽到?jīng)r金鳴這番點撥，滿意的點點頭。

　　目前來看，老八這些年也沒偷懶，還是有進步的。

　　這道東安雞，他嘗出來的不足之處有十六處。

　　要是之前的況金鳴，最多只能發(fā)現(xiàn)六個，現(xiàn)在卻能知道九個，進步還是有點的。

　　對于菜品的不足之處，品嘗的人不能亂說，必須實事求是。

　　若參加評選的酒店能通過評審，之后也算是一家人了，屆時，會由負責(zé)考核的弟子，親自將品嘗出來的不足之處列個表，將改善之法附著在上面，交給廚師。

　　通過這個方法來幫助廚師更好的掌握廚藝技巧。

　　同理，若張澤睿通告考驗，況金鳴要負責(zé)指給他一條明路，讓他廚藝得到突破。

　　這也是為什么大家爭先恐后想要參加評選的原因了。

　　所以，能嘗出幾個不足之處就是幾個，弟子們決不敢說瞎話。

　　……

　　此時況金鳴嘗著面前這份剁椒魚頭，他眉頭皺了皺，說道：“這道菜味道上來說，略差了些。”

　　“不過這花鰱魚頭倒是新鮮?！?p>　　“只是這剁椒，味道沒那么好，烹飪方法上也有說欠缺?！?p>　　說著，他又開始品嘗湘西外婆菜、辣椒炒肉、麻辣子雞等菜品。

　　這些均無達到五等水平的菜肴，雖說張澤睿也知道，但此刻心情還是不自覺跟著緊張起來。

　　這時，他只能暗自祈禱，蘇老師為他指點那道瀟湘豬手能夠幫到他。

　　這道瀟湘豬手，雖說最開始不在他的參選菜品內(nèi)，不過他平時對這道菜也下了不少功夫。