127、商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)是正?，F(xiàn)象一

　　　　超市動(dòng)了誰(shuí)的蛋糕？

　　農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，百貨大樓，包括糖酒公司、供銷社，似乎都存在著一定的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

　　易軒這次沒(méi)有租，而是直接買下了位于和平路的紡織廠倉(cāng)庫(kù)。

　　當(dāng)他想開超市時(shí)，他第一個(gè)想到的就是這個(gè)位置，一是附近的居民密集度高，二是除了倉(cāng)儲(chǔ)的七千平，外面至少還有三四千平的廣場(chǎng)。

　　易軒打算將他們利用起來(lái)，建成一個(gè)個(gè)隔檔的小吃，形成規(guī)模效應(yīng)后，所產(chǎn)生的利潤(rùn)也非?？捎^。

　　“這是我畫的門店布局圖。”

　　慕妍將一份里面的簡(jiǎn)易布局圖交到了易軒。

　　“剛剛開會(huì)，我沒(méi)好說(shuō)，怎么有黑眼圈了，警告你啊，給你安排事是怕你太閑，可不是讓你太有事業(yè)心。

　　以后咱倆有孩子，雖然可以請(qǐng)保姆，但孩子還是有父母帶大最好?！?p>　　慕妍沒(méi)好氣的在他后背上撓了一下。

　　開會(huì)時(shí)一本正經(jīng)，這才剛散會(huì)，就沒(méi)有一點(diǎn)的正形了。

　　易軒淺笑著攤開圖紙。

　　從這張圖上，他可以看出慕妍在德國(guó)的兩年學(xué)的很認(rèn)真，所有的品項(xiàng)結(jié)構(gòu)她都有考慮。

　　這點(diǎn)在以往超市林立，一個(gè)普通員工都知道，但現(xiàn)在講超市，很多人都還不明白超市二字是什么意思，就顯得難能可貴。

　　“怎么樣？”

　　見他目光落在圖上，時(shí)而皺眉，慕妍有些緊張的問(wèn)起。

　　“挺好的，我老婆真能干?！?p>　　“別鬧，說(shuō)正事?！?p>　　易軒嘿嘿笑著，收回自己想要進(jìn)攻的手，再次將目光落在紙上。

　　“有些地方調(diào)整一下，一是我們的品項(xiàng)結(jié)構(gòu)不能照搬德國(guó)的超市，所以像汽車用品這些需要強(qiáng)專業(yè)的商品，暫時(shí)砍掉不選擇；

　　其二，德國(guó)那邊人大多采取的周購(gòu)形式，一次性對(duì)某一單品一單的銷售量可能會(huì)大，還有就是他們的人工成本高，所以他們多采用倉(cāng)儲(chǔ)式貨架，

　　而我們的購(gòu)物習(xí)慣是，沒(méi)事就逛逛，這樣就沒(méi)必要采取重型貨架?！?p>　　易軒拿著圖，一邊想著一邊說(shuō)。

　　他對(duì)超市這塊的了解并不輸于專業(yè)人士，因?yàn)榉彩菑氖陆鹑谛袠I(yè)的人，認(rèn)為最基礎(chǔ)也是最好用的集資方式就是開個(gè)超市。

　　“整個(gè)結(jié)構(gòu)的劃分，百貨、食品、生鮮，5:3.5:1.5。

　　你這幅圖生鮮的比例都快達(dá)到3.5，這個(gè)不行，不符合我們的國(guó)情，更不符合區(qū)域的購(gòu)買習(xí)慣。

　　國(guó)外的超市在起步之初，其實(shí)也屬于百貨加強(qiáng)型超市，因?yàn)樗麄兊陌l(fā)展相較我們要快，此刻進(jìn)入了第二階段，食品加強(qiáng)型超市?！?p>　　“那第三階段呢？”

　　慕妍看他的眼神中此刻全是崇拜，這些她在德國(guó)實(shí)習(xí)時(shí)，根本就沒(méi)有人告訴她。

　　“第三階段，更準(zhǔn)確的說(shuō)是二點(diǎn)五階段，就是以生鮮為重點(diǎn)的超市，真正的第三階段，則是在便利二字上深挖了，這個(gè)至少還有十五年，暫時(shí)不用考慮?！?p>　　易軒又仔細(xì)看了生鮮區(qū)，接著道：

　　“肉禽區(qū)，以豬肉為主，至少要占到60%的陳列面，而你現(xiàn)在牛肉和豬肉都快持平了。

　　妍妍，兩年在德國(guó)，怎么把腦子學(xué)得模式化了。”

　　雖然不是批評(píng)，但多少帶了點(diǎn)指責(zé)的意味在內(nèi)。

　　別說(shuō)廣合這樣的三線城市，就是全國(guó)的一線城市，牛肉的銷售和豬肉都不在一個(gè)體量上。

　　“收銀臺(tái)布置了幾個(gè)？”

　　“9個(gè)?！?p>　　慕妍此刻面上有些紅，剛剛易軒的話，讓她覺(jué)得自己這兩年似乎做了無(wú)用功。

　　所以在報(bào)數(shù)據(jù)時(shí)，她變得更加小心翼翼。

　　“銷售來(lái)自于客流*客單價(jià)，這個(gè)我不說(shuō)你應(yīng)該知道。

　　在這點(diǎn)上，我們的區(qū)別跟老外的超市有個(gè)明顯的區(qū)別，老外是客流并不一定高，但客單價(jià)較高，我剛剛說(shuō)的周采概念就不重復(fù)了。

　　而我們的客單價(jià)肯定不會(huì)高，但我們的客流會(huì)是一個(gè)很高的基數(shù)。”

　　易軒說(shuō)著，就拿了一張空紙出來(lái)開始動(dòng)筆，列出一個(gè)公式來(lái)。

　　“一臺(tái)收銀機(jī)一天可接待的顧客數(shù)，我們按高值預(yù)算，應(yīng)該在600-800人左右，而我們的客單價(jià)肯定達(dá)不到10塊，按9元算。

　　雖然我們有家電和服裝這類的高單價(jià)商品，但你別忘了，我們的商品基礎(chǔ)價(jià)格，相較德國(guó)就會(huì)低至少三倍。

　　這樣我們一臺(tái)機(jī)子樂(lè)觀估計(jì)，一天是7000塊的收入，9臺(tái)機(jī)子，一天也就6萬(wàn)塊?！?p>　　易軒將賬算明白后，將草稿紙遞給慕妍，接著道：

　　“若是按照坪效來(lái)算，一平方米一天的收入只有10塊錢，而按照我們的毛利率，算高些20%，一天就是1.2萬(wàn)。”

　　“我們的盈虧平衡點(diǎn)是多少？你算過(guò)嗎？”

　　慕妍有些局促，超市財(cái)務(wù)這塊，她接觸的本就不多，況且在德國(guó)期間，很多過(guò)于內(nèi)部的數(shù)據(jù)，別人也不愿意提供出來(lái)。

　　“那我倆現(xiàn)在算，員工200人，因?yàn)橛泄芾韺?，所以平均工資按300計(jì)算，折算每天2000元。

　　一個(gè)月的電費(fèi)，我們必須按照高峰值來(lái)算，一月大概在12萬(wàn)左右，一天折算在4000元。

　　目前的租房月月在漲，雖說(shuō)房子是咱自己買的，但也要核算進(jìn)去，就按1000元每天算。”

　　算到這里，才7000塊，慕妍皺了皺自己的小鼻子，似乎在說(shuō)一天有5000塊的利潤(rùn)，你還不滿足嗎？

　　但接下來(lái)的數(shù)據(jù)，差點(diǎn)將慕妍算哭了。

　　“我們資產(chǎn)這次的投入，應(yīng)該是不低于300萬(wàn)吧，這還是因?yàn)槭羌円粚記](méi)有電梯，否則更高。

　　超市屬于快資金回收行業(yè)，所以最多約定三年折損，一年100萬(wàn)，那攤到每天就是近4000元。”

　　“還有營(yíng)業(yè)中的損耗，稅務(wù)，電話費(fèi)，物流運(yùn)輸，等等一系列的雜費(fèi)，我沒(méi)有算，所以算下來(lái)，我們不虧就算好的了?！?p>　　慕妍有些喪氣。

　　她拿這張圖紙跟易軒看時(shí)，其實(shí)是存著顯擺的心思，告訴他，自己這兩年并沒(méi)有浪費(fèi)。

　　現(xiàn)在她才意識(shí)到，易軒就算沒(méi)學(xué)過(guò)，在這方面能想到的，或者已經(jīng)在安排實(shí)施的，也超了自己良多。

　　其實(shí)易軒也耍了個(gè)心眼。

　　他沒(méi)有核算外租收入，沒(méi)有核算后臺(tái)的返利收入。

　　這兩塊如果運(yùn)作的好，收入是很可觀的，但易軒也有自己的打算，在90年代初，如果開一家超市不賺錢，那就真的成了行業(yè)里的笑柄了。

　　“增加到40臺(tái)收銀機(jī)，我們每天的收入平均低于8萬(wàn)，節(jié)假日不能低于20萬(wàn)，否則我們真的賺不到多少錢?！?p>　　………………

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　　這本書我知道已經(jīng)被判了死刑，但還是不死心啊！

　　老魚拜謝一直在看的你。