第29章 餃子2

　　“對了，揉面的時候注意不能用溫水和熱水，要用冷水，這樣揉出來的面更有勁道不容易破?！碑斎~蒔茵的手沾水的時候，才忽然想起來忘記提醒水溫的問題。

　　揉好之后，不需要醒面。直接將其揉成又細又長的面團，然后再捏制成大小差不多的小面團。

　　“面團大小不要相差太多，要不然到時候做出來的餃子也有大有小，不好煮。如果大家不好控制或想更精準的話，可以用電子稱稱量，一個小面團十克就好?！?p>　　接著，她在拿起一個搟面板放在案板旁邊，把小面團放在上面，均勻地灑一層干面粉。

　　“接下來就是搟面皮了，這個沒有什么技巧，每個人都有適合自己的方法，只要把面皮搟圓就好了。”

　　接下來的直播觀眾們，就只能看見直播間里的葉蒔茵右手一根短細木棒，左手移動地按壓著面皮，兩手動地飛快，四五秒之間只見一張薄薄的白面皮出現(xiàn)在手上。

　　看的是嘆為驚止，這速度好快，還能控制這么薄的面皮不破。

　　【飛天：看了看自己的手，貌似沒有這個功能…】

　　【吧嗒一聲：看著很好玩，但確實是有難度?！?p>　　【青青草原：慢一點注意一點的話，應該也可以做到，我等下要去嘗試一下。】

　　【喬大：每次看這位主播小姐姐的視頻，腦海中只有一個字，大寫的'六'?！?p>　　【喵喵：嗚嗚嗚，看著就覺得好吃，好期待啊?！?p>　　……

　　在葉蒔茵兩手翻轉(zhuǎn)不停地滾動之間，案板上的面皮疊的越來越高，等到有兩疊十公分高的面皮時，揉好的面也即將告罄。

　　“其實只要面揉好了之后，搟面皮很簡單的，自己吃可以不用形狀太完美，厚度也可以不用那么薄?！?p>　　拿著最后一個小團子，葉蒔茵給大家做一個簡單的示范。

　　“新手可以像我這樣，先把團子搓成球狀，然后在用搟面桿前后碾壓，成一個小橢圓，再轉(zhuǎn)九十度，繼續(xù)搟，這樣就成了一個圓形，一直這樣不停地搟和旋轉(zhuǎn)，最后就是一個標準的面皮了?！?p>　　“現(xiàn)在我們直接包餃子了。”最后一個階段，葉蒔茵笑著邊解說邊把皮和餡放一塊外加一把勺子，因為面皮是剛搟好的，不需要格外蘸水。

　　“挖一點餡放到餃子皮中間，然后把餃子皮再對半折，邊緣處用手壓緊。就好了?！边@個是最最簡單的餃子，沒有半點花樣。

　　【忠實黑粉：看著很可愛，但是主播為什么不多加一點餡，感覺里面的餡不是很多?！?p>　　【我是路人：白白胖胖，就想吃。】

　　【飛天：這步簡單，不難，我肯定能學會?！?p>　　然后，這個星際人還是想得太簡單了。華夏人民吃東西，可不僅僅講究能吃，還格外注重食物的顏值，色香味得俱全。

　　于是在觀眾們沾沾自喜覺得最后這個步驟真簡單的時候，葉蒔茵開始了捏花色。

　　首先是雙手夾著餃子邊緣，大拇指交叉用力壓實，簡單一步形成一個蝴蝶狀。

　　還有簡單但是步驟多的捏小褶子花邊，這個要從頭捏到尾。還有大褶子花邊，這個只需要在餃子中間部分捏三個褶子就好，最后還有元寶狀。

　　葉蒔茵教的都是最家常的花樣做法。

　　“大家可以選自己喜歡的樣子捏，也可以自己創(chuàng)造新的樣式。包好餃子之后就可以下鍋了?！倍喟藥讉€教了幾遍之后，葉蒔茵就開始快速地包，先下一鍋，后面的邊煮邊包。

　　【球球：我…還是最喜歡啥都沒有，純樸，才是真嘛?！?p>　　【飛天：是的，大家要樸實?！?p>　　【最美小仙女:都好看，都想要，嗚嗚嗚?！?p>　　【生姜粉：主播做的都好好看哇，有一雙巧手就是無敵！慕了慕了?！?p>　　【忠實黑粉：像我，這時候就只守著主播鍋里的餃子什么熟了?！?p>　　【不知所謂：老子這次吸取了足足的教訓，就等主播的消息。一定及時把能吃的都吃進嘴里?。?！】

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