兩人的料理選取了一部分呈給了西徑魯山人，又各自留了一部分給對(duì)方。
小野信正的刺身都散發(fā)出一股高潔典雅的氣息，從料汁上淡淡地彌漫而出的清香與龍蝦肉的甘甜相得益彰。
六海茂吃了一口，瞪著的眼珠幾乎都要落了出來(lái)。
蝦肉被撥開(kāi)卷起不僅僅是外表華麗，并且巧妙地形成了外層相對(duì)松軟、內(nèi)層相對(duì)緊實(shí)的口感，加上半浸入料汁的方式，讓蝦肉刺身的味道也變得層層遞進(jìn)。最為絕妙的是，料汁是由冰水調(diào)配而成，更是賦予了蝦肉不同質(zhì)感的體驗(yàn)。這樣復(fù)雜具有層次的口感，僅僅是用蝦腹的肉就做出來(lái)了。
“這個(gè)很不錯(cuò)！吃起來(lái)的口感真是奇妙！”六海茂竟然毫不保留地稱贊起對(duì)手。
“這道料理絕美口感的關(guān)鍵在于對(duì)蝦肉的細(xì)致劃分，而蝦肉的質(zhì)地很綿密，想要把它如此清晰地劃分開(kāi)來(lái)，絕對(duì)不是一件容易的事情。制作料理的人使用刀的技法已經(jīng)超出了普通人的范疇?！蔽鲝紧斏饺艘矊?duì)于這道料理表達(dá)出喜愛(ài)，“這是很出色的刺身料理。”
大家再看六海茂的料理，就顯得黯然失色了。
六海茂端上來(lái)的是經(jīng)過(guò)燒烤加工后的蝦肉，放在已經(jīng)被烤得發(fā)紅的蝦殼之中，看上去沒(méi)有令人驚喜的地方，甚至他使用的部位居然還是龍蝦的尾部。那里的肉質(zhì)與飽滿充實(shí)的蝦腹肉比起來(lái)，完全不是一個(gè)檔次的東西。
“我的料理是龍蝦鬼殼燒，用的方式可是很地道的?！绷Ｃ曛郑孕艥M滿地說(shuō)。
龍蝦鬼殼燒也算得上是一種體面的料理，主要的方式是一邊將蝦肉燒烤一邊一層層地涂上醬汁，整個(gè)過(guò)程不能讓龍蝦肉燒成干燥的黃色，需要不斷的控制火的溫度來(lái)保證食材的鮮美多汁。
小野信正接過(guò)盤(pán)子，先是仔細(xì)端詳了一番，再夾上一些燒的泛黃的龍蝦肉放入口中。
不得不說(shuō)，六海茂的料理過(guò)程看起來(lái)有些粗手粗腳，可溫度的控制十分恰當(dāng)，醬汁的味道雖然比起普通的料理店要出色不少，但對(duì)于一位真正追求極品料理的人來(lái)說(shuō)，這味道仍有許多不足之處。
品嘗完畢之后，小野信正默默地放下筷子，說(shuō)：“龍蝦鬼殼燒雖說(shuō)是一道市井料理，但是精心調(diào)配的話也絕對(duì)可以登上大雅之堂，而你完全沒(méi)有表達(dá)出對(duì)于料理的尊重。這道料理是需要料理人不惜一切突出龍蝦的味道，在醬汁之中調(diào)和龍蝦的蝦黃是精髓之所在，這點(diǎn)你卻完全忽略了。更何況，你采用了蝦尾，肉的質(zhì)感完全和蝦腹不能比較。就算你彌補(bǔ)了這兩點(diǎn)，盡管希望渺茫，但或許還能有資格和我的料理一較高下。可現(xiàn)在，可以說(shuō)你已經(jīng)輸了?！?p> “啊呀！你們京都人說(shuō)話都這么刻薄的嗎！”六海茂大聲感嘆。
小野信正頓了頓，默默地說(shuō)：“我是奈良人?！?p> 那一邊的西徑魯山人也已經(jīng)品嘗完料理，他完全贊同這樣的看法：“六海茂先生，你的這道料理我只能說(shuō)是庸俗之作?！?p> 周?chē)娜巳郝?tīng)到這番評(píng)價(jià)，無(wú)不歡欣鼓舞。
“太棒了，輕輕松松就贏了！果然六海水產(chǎn)的那個(gè)家伙只是個(gè)妄自尊大的人，會(huì)一點(diǎn)本事就想要炫耀，簡(jiǎn)直是太不自量力了！”
六海茂氣呼呼地?fù)伍_(kāi)雙臂，吆喝著讓眾人安靜下來(lái)：“還有兩場(chǎng)比試，誰(shuí)輸誰(shuí)贏還不一定！”
說(shuō)完，他跳到爐灶邊上，開(kāi)始準(zhǔn)備下一道料理。
另一邊，宮原鶴子也不敢懈怠。雖然剛才一輪獲得了勝利，但是也使用了最為寶貴的蝦腹肉，按照比試的規(guī)則，她接下來(lái)使用的食材只能從那些口感質(zhì)地稍稍遜色的蝦尾肉入手了。
不過(guò)作為花見(jiàn)小徑最精通料理的人之一，她也早有準(zhǔn)備。
鶴子在一開(kāi)始就把龍蝦肉上一層薄薄的紅皮剝離下來(lái)，然后用刀背輕輕地敲打，變成散發(fā)著淺紅色光澤的碎片。而肉質(zhì)緊實(shí)的龍蝦尾肉也用刀身碾碎，接著混著淺紅色的薄皮一起放入研缽一點(diǎn)一點(diǎn)磨成細(xì)致的肉泥。
小野信正在一旁幫忙準(zhǔn)備其它材料。他同樣用研缽將白芝麻、紫蘇、山椒、青海苔之類(lèi)的磨成細(xì)粉，小心翼翼地混在一起。這就是京都人最喜歡的調(diào)料之一，七味唐辛子了。
等調(diào)料準(zhǔn)備妥當(dāng)，鶴子便用山芋粉混著龍蝦肉泥全部蒸熟，擺放在一只黑色漆碗中。點(diǎn)綴上今天早上圣護(hù)院的蔥條以及輕輕地撒上一些七味唐辛子，料理便完成了。
不過(guò)這次六海茂并沒(méi)有落后，他和宮原家的老板娘幾乎是同一時(shí)間舉起手，示意已經(jīng)完成。
不一會(huì)兒，兩位的料理就送到了西徑魯山人的面前。
“我的料理是伊勢(shì)真薯。”鶴子只是簡(jiǎn)單地介紹了名字。或許對(duì)于西徑魯山人這樣的人物來(lái)說(shuō)，這樣就足夠了，剩下的就由他的舌頭來(lái)告訴他吧。
碗中的料理色彩清雅，雪白的龍蝦肉中混著淺紅色的點(diǎn)綴，配合周?chē)G色的陪襯，散發(fā)出一股甘甜的清香。
西徑魯山人品嘗之后，滿意地點(diǎn)了點(diǎn)頭，說(shuō)：“龍蝦真薯這種料理算得上是相當(dāng)高雅的懷石料理了，以前的真薯料理往往會(huì)加入白魚(yú)肉和龍蝦肉一起制作，不過(guò)這道料理完全是龍蝦肉制成，上面點(diǎn)綴的淺紅色斑點(diǎn)竟然是龍蝦肉和殼之間的薄皮，創(chuàng)造出了不一樣的口感?！?p> 他停了一下，繼續(xù)說(shuō)：“而且宮原夫人你是位非常聰明的人，由于這次只能使用龍蝦尾肉，相比龍蝦的腹部，這里的肉質(zhì)更堅(jiān)韌，如果用傳統(tǒng)清雅的懷石料理的做法，味道難以融合，所以就采用了將肉制成肉泥的真薯料理，對(duì)吧？”
“是的，西徑先生?！?p> 同樣的，六海茂已經(jīng)在一旁吃了起來(lái)，他粗魯?shù)膭?dòng)作完全沒(méi)有顧及西徑魯山人的話以及旁人的目光。
他興奮地用筷子一口一口地將食物送入口中，感受著龍蝦真薯溫和的口感，驚嘆地說(shuō)：“嗯！好吃好吃！聽(tīng)說(shuō)宮原鶴子夫人是整條街道最厲害的料理店的老板娘，果然很有水平，居然把龍蝦尾肉也做得如此細(xì)膩可口！”
品嘗完了第一份料理，六海茂的料理該上臺(tái)了。