第六章 脫離了低級(jí)趣味的豬

　　賈平凹曾說(shuō)，他少年時(shí)看劁豬匠干活想學(xué)會(huì)劁豬。除了少年人激增的暴力因子外，大概也是覺(jué)得劁豬其實(shí)是一份很有前途的工作吧！其在當(dāng)時(shí)的地位，大概是與“專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員”享受的待遇相近的。除了有工錢(qián)可拿，還能帶走被閹割動(dòng)物的“外腰”。愛(ài)吃燒烤的朋友肯定知道，“外腰”可是好東西呀！

　　遺憾的是，“動(dòng)物絕育手術(shù)醫(yī)生”這一崇高的職業(yè)在宋朝并沒(méi)有出現(xiàn)。方仲永決定自己培養(yǎng)一個(gè)能夠讓牲畜過(guò)上單純快樂(lè)生活的人才。

　　該人才不需要高學(xué)歷，也不需要城市戶口，更不需要完稅證明，只有一個(gè)條件，膽大心細(xì)。

　　為什么要膽大？畢竟是動(dòng)刀的活兒，暈血的人干不了。

　　為什么要心細(xì)？要保證該切掉的切干凈，不該切的一點(diǎn)兒都切不著。

　　話說(shuō)本村有一屠戶，按輩分方仲永應(yīng)稱之為“五哥”（可惜不姓龍）。平日里干的就是“白刀子進(jìn)去，紅刀子出來(lái)”的活計(jì)，也不知害了多少條性命，著實(shí)是本村第一膽大之人。更難得的是，五哥手法極好。你要一斤肉，定然要與你切個(gè)一斤又五兩。絕不多一兩，也不會(huì)少半分。

　　卻說(shuō)這天五哥正要對(duì)某溫柔可愛(ài)的——羊下毒手之時(shí)，就見(jiàn)方小神童施施然來(lái)到身前。只見(jiàn)那方小神童默不言聲，竟是靜靜地看五哥裝，呃不，完成了殺害、剝皮、分尸的慘無(wú)人道的殺羊全過(guò)程。五哥在方小神童強(qiáng)大的氣場(chǎng)之下，險(xiǎn)些要“棄惡從善”了。

　　待五哥凈手收工，方仲永才問(wèn)：“你會(huì)劁豬嗎？”

　　“啥？”

　　“就是把豬的蛋子給割掉，但又不能傷到它的小JJ。”

　　五哥欣然答應(yīng)，立即手持兩尺長(zhǎng)的殺豬刀準(zhǔn)備赴約。方仲永急忙制止。好家伙，這要是一刀下去，今天非得吃烤乳豬不可了。

　　說(shuō)時(shí)遲，那時(shí)快，只聽(tīng)得倉(cāng)朗朗一聲響，方仲永亮出了自己的絕世神兵——一把小刀。只見(jiàn)那刀長(zhǎng)約半尺，狀似柳葉，鋒刃朝外，前端有鉤，向里開(kāi)刃。乃鄰村鐵匠所制，重約四兩八錢(qián)。端的是勾魂攝魄，斷子絕孫的不二利器。

　　五哥瞅著那泛著幽光的“兵器”咽了口唾沫，道：“這東西怎么用？”

　　劁豬其實(shí)是比較簡(jiǎn)單的。概括起來(lái)分三步，一割，一挑，一拉。將豬擒住，洗凈其身體后下部球形物，沿縫線用向外的刃口割開(kāi)，再用鉤子探進(jìn)去一挑，就會(huì)挑出兩枚卵形物體，最后用鉤旁小刃割斷其后綴連的管子即可。（為躲避河蟹，在此不進(jìn)行過(guò)多描述。有興趣的朋友，可與愿為科學(xué)獻(xiàn)身的同仁自行實(shí)驗(yàn)。友情提示：科學(xué)有風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)驗(yàn)需謹(jǐn)慎。哈哈！）

　　小豬渾然不知自己已經(jīng)不再是一個(gè)完整的男人，呃不，完整的豬了。渾渾噩噩地睡了兩天，又開(kāi)始開(kāi)心地吃喝起來(lái)。如果豬有自己的思想，它一定會(huì)疑惑：為什么現(xiàn)在吃了就犯困呢？為什么不再像以前一樣，看到隔壁的小花就激動(dòng)了呢？算了，不想了，吃飽睡覺(jué)去也！

　　待五哥將十頭純真無(wú)邪的小豬一一送往幸福的彼岸之后，五哥的手法也就比較的純熟了。待方仲永將“絕世神兵”贈(zèng)送與五哥后，五哥簡(jiǎn)直就像是找到了組織，呃不，授業(yè)恩師一般激動(dòng)了。逢人便說(shuō)是方仲永教會(huì)了他劁豬的秘技，以致后世劁豬匠把方仲永奉為祖師，實(shí)在是方仲永萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的了。

　　后世的人會(huì)嫌棄閹割過(guò)的豬活動(dòng)太少，肉沒(méi)有嚼勁。除了少數(shù)人，大多數(shù)人對(duì)于肥肉是很懼怕的——不論是豬身上的，還是自己身上的。但在缺乏油脂的古代（包括近現(xiàn)代中國(guó)），大就是好，肥就是美。要不然，怎么會(huì)有“肥美”一詞呢？

　　當(dāng)方仲永的十只小豬過(guò)上吃飽了睡，睡醒了吃的幸福生活之后，它們的身子也就像氣球一樣逐漸地鼓了起來(lái)。每天增加體重一斤多，簡(jiǎn)直是肉眼可見(jiàn)的速度。方父眼見(jiàn)兒子又一次證明了神童的神，就替兒子干起了飼弄小豬的活計(jì)。每天喂豬，打掃豬圈，把豬糞倒進(jìn)積肥的大坑，倒也很是充實(shí)。起碼沒(méi)有時(shí)間抱怨方仲永的敗家了。

　　等到小豬長(zhǎng)到百十斤的時(shí)候，方仲永就迫不及待地請(qǐng)五哥出馬宰了一頭，弄了一大塊五花肉準(zhǔn)備做蘇東坡的“回贈(zèng)肉”（東坡肉的原始稱謂）。

　　據(jù)《徐州古今名饌》記載，蘇軾任徐州知州時(shí)，黃河決口，蘇軾身先士卒，和全城百姓筑堤保城。徐州人民殺豬宰羊，上府慰勞，蘇軾推辭不掉，便指點(diǎn)家人燒成紅燒肉回贈(zèng)給老百姓。蘇軾貶謫黃州時(shí)，作有煮肉歌：黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美。人們覺(jué)得味美，加上名人效應(yīng)，開(kāi)始競(jìng)相仿制，并戲稱為東坡肉。幾乎幾乎可以認(rèn)為是中國(guó)歷史上第一篇廣告軟文了。

　　東坡肉還有一個(gè)婦孺皆知的名字——紅燒肉，全國(guó)各地的做法大同小異。蘇東坡在《燉肉歌》中說(shuō)得很清楚：慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時(shí)它自美。別看說(shuō)的簡(jiǎn)單，但想要做出味道極好的東坡肉還是要費(fèi)一番功夫的。據(jù)后世菜譜，我們可以推測(cè)東坡肉的原材料有：肥瘦適宜的五花肉若干，香料適當(dāng)（蔥、姜、桂皮、大料等），糖適量，醬油少許。在這個(gè)白水煮肉加鹽即成美味的時(shí)代，東坡肉實(shí)在不能說(shuō)是平民菜。

　　方仲永深切懷疑東坡肉是否真如廣告詞里所說(shuō)的那樣美味，畢竟當(dāng)時(shí)的豬都是沒(méi)有經(jīng)過(guò)閹割的，肉味腥膻。恐怕還是原材料的因素居多。肉且不說(shuō)，香料就很難尋得，糖更是高端奢侈品，幾乎相當(dāng)于后世驢牌包包中的手工定制全球限量版的。宋朝的人吃的恐怕不是肉，而是錢(qián)和地位吧！更別說(shuō)，東坡肉還要經(jīng)過(guò)一個(gè)小時(shí)的精心烹制了。

　　前世時(shí)，每到放假回家，奶奶總會(huì)給他做一鍋紅燒肉。每次，奶奶都會(huì)帶著寵溺的目光，看著他把二斤紅燒肉一口不剩地吃完。每到那時(shí)，就是他最幸福的時(shí)候。

　　不多想了，做菜！把一皮兩瘦兩肥（這才算標(biāo)準(zhǔn)的五花肉）的豬肉切成寸許的方塊，焯水，清鍋放油翻炒，放入香料（桂皮、大料藥店有售），加甘蔗汁代替糖，加水小火收汁。半個(gè)時(shí)辰后，在牧童兼伙夫妞妞的幫助下，簡(jiǎn)易平民版東坡肉就出鍋了。

　　飯桌上，方父方母和妞妞及聞到香味而來(lái)“有事與二弟商量的”大伯團(tuán)團(tuán)而坐。當(dāng)尊敬長(zhǎng)輩，方仲永請(qǐng)大伯先嘗。大伯早已迫不及待，忙夾起一塊最大最肥的放入口中。

　　只見(jiàn)大伯怒目圓睜，凝氣屏神，再一仰脖子，一大塊紅燒肉竟然就此咽了下去。

　　良久，大伯回過(guò)氣來(lái)，大贊一聲“好”。眾人聞言，立刻運(yùn)筷如飛，紛紛大快朵頤起來(lái)。方父吃了幾口紅燒肉，噎住了。一抬頭，見(jiàn)方仲永手中筷子夾著半塊紅燒肉、嘴里嚼著半塊紅燒肉、臉上淚如雨下。這是好吃得哭了？方父忙問(wèn)：“怎么了，兒子？”

　　方仲永擦了一下眼淚，道：“不妨事，煙氣熏著了?！?p>　　紅燒肉吃多了，就容易積食，需要喝些茶水幫助消化。唐朝陸羽的《茶經(jīng)》早已風(fēng)靡多年，文人雅士都以品茗為樂(lè)。所謂琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶，所謂柴米油鹽醬醋茶。雅士品的茗是要加入各種香料、油脂、肉沫等等，接近于后世酸辣湯一般的存在。方仲永不愿意在吃飽喝足之后再來(lái)一碗酸辣湯，所以他更喜歡喝清茶，即炒制后沖泡即可的后世喝法。

　　不遠(yuǎn)的黃通鄉(xiāng)云林源生產(chǎn)后世頗有名氣的云林茶，此時(shí)也不過(guò)是鄉(xiāng)間野茶而已，五十文錢(qián)一大筐。雖然不懂炒茶，損失了不少，手也被燙了好幾個(gè)泡，總算研制成功了。方仲永雖然喜歡清茶，方父作為一名經(jīng)常參加高級(jí)宴會(huì)的“偽雅士”卻是有些看不上眼的。

　　他語(yǔ)重心長(zhǎng)地教育自己的兒子說(shuō)：“仲永啊，你將來(lái)是要當(dāng)大官、做雅士的，怎么能只喝野茶呢？像上次王員外家的茶湯多好，有肉蔻的，肉蔻呀！還有上上次，李大官人的茶湯還放了羊尾巴的。嘖嘖，那味道……”

　　說(shuō)到宋朝盛行的茶湯，方仲永就不禁有些牙疼：那味道，比外地人喝北京豆汁還讓人回味，咱實(shí)在是享受不起這么高雅的待遇，還是老老實(shí)實(shí)地喝清茶吧！鄉(xiāng)下孩子方仲永表示，城會(huì)玩。

　　吃好喝好之后，方仲永如平常一樣回房讀書(shū)。別以為隨便抄兩篇詩(shī)詞，就可以輕而易舉地升職、加薪、迎娶白富美、走上人生巔峰了。你沒(méi)有相應(yīng)的學(xué)識(shí)，兩句話就漏了怯，別人還要質(zhì)疑你的詩(shī)詞是不是抄的了（雖然確實(shí)是抄的）。一旦詩(shī)詞來(lái)源存疑，你的人品就存疑，你的仕途就會(huì)“前途無(wú)亮”了。

　　雖然人品在后世是一種很玄幻、“煙濤微茫信難求”的東西，如“良心藥，放心藥，皮鞋明膠毒膠囊”的事件層出不窮，但在當(dāng)下人品是能當(dāng)真金白銀用的。若是人品差，名聲臭了，簡(jiǎn)直就是寸步難行。想入朝為官，回家吃翔去吧！

　　更何況，雖然宋朝初期的科舉沿襲唐制重視詩(shī)詞，對(duì)于經(jīng)義的要求不高，僅《論語(yǔ)》十貼（默寫(xiě)）、墨義《春秋》或《禮記》十條（名詞解釋?zhuān)?，另有時(shí)務(wù)策三條（時(shí)政分析）、論一篇（議論文寫(xiě)作）。若無(wú)比較高深的古文造詣，或是寫(xiě)出來(lái)的東西磕磕絆絆，最多也就混個(gè)秀才當(dāng)當(dāng)，東華門(mén)外唱名根本就不用想了。好在方仲永前世有點(diǎn)古文基礎(chǔ)，背誦、默寫(xiě)也是久經(jīng)考驗(yàn)的老手了，但有備無(wú)患嘛！萬(wàn)一沒(méi)有可供抄寫(xiě)的辭賦，靠實(shí)力寫(xiě)一篇，濫竽充數(shù)一番也是好的。方仲永自己試著做了幾篇策論，總是不太滿意，不如后世流傳下來(lái)的篇章好。

　　又試著寫(xiě)了一篇議論文，又一次的不太滿意，也不知道那些文豪是如何寫(xiě)出蕩氣回腸的雄文來(lái)的，三乘五實(shí)在是太難了呀！

　　方父恐怕兒子熬夜太深對(duì)身體不好，過(guò)來(lái)催促休息，并安排了明天的活動(dòng)內(nèi)容：去金溪縣城跑堂會(huì)，呃不，為西門(mén)劉大官人的母親祝壽。