本來(lái)秦州是想，如果找不到木甑的話，那他可以去網(wǎng)上訂購(gòu)一只。反正現(xiàn)在物流發(fā)達(dá)，一般只要不太偏僻的地方，都能送到。
但在網(wǎng)上查了一會(huì)兒后發(fā)現(xiàn)，大多都是蒸飯用的木甑。至于傳統(tǒng)的蒸酒木甑少之又少，聯(lián)系了幾位商家，都說(shuō)已經(jīng)沒(méi)貨，不再補(bǔ)了。
秦州在謝過(guò)那位大嬸后，動(dòng)身前往小鎮(zhèn)西面。然后都沒(méi)問(wèn)幾個(gè)人，就順利找到了大嬸所說(shuō)的老李家。一處很是傳統(tǒng)的宅院，透著古鎮(zhèn)的時(shí)代氣息。讓人看了很有感覺(jué)。
與其說(shuō)這是一家宅戶，倒不如說(shuō)是一家酒戶。家主老李平時(shí)有自己釀酒的習(xí)慣。由于酒釀的好喝，周?chē)S多鄰居，包括一些鎮(zhèn)外的客人，都大老遠(yuǎn)跑來(lái)找他買(mǎi)酒喝。
久而久之，老李釀酒的名氣，也漸漸傳了出去。這就是所謂的“酒香不怕巷子深?！敝灰阌姓姹臼?，客人趕都趕不走。
秦州剛來(lái)到老李家，只見(jiàn)一位跟他年齡相仿的長(zhǎng)發(fā)女子，穿著淡藍(lán)色的旗袍，儀態(tài)端莊的對(duì)他說(shuō)道，“你好，先生，請(qǐng)問(wèn)是來(lái)買(mǎi)酒的嗎？真不好意思，因?yàn)樽罱慌魄€在發(fā)酵中，可能要等個(gè)兩周左右才行?！?p> 秦州聽(tīng)后略微搖了搖頭，然后對(duì)女子說(shuō)道，“我不是來(lái)買(mǎi)酒的，我是想問(wèn)一下，你們這邊有沒(méi)有多剩下的蒸酒木甑？我想自己在家釀一點(diǎn)酒，但在鎮(zhèn)子上找了一圈，都沒(méi)發(fā)現(xiàn)有賣(mài)的地方?！?p> 秦州直截了當(dāng)?shù)陌褋?lái)意，告訴跟前女子。而旗袍女子一聽(tīng)，頓時(shí)感到有些意外的上下打量起他來(lái)。
“你是說(shuō)……你要自己釀酒？”旗袍女子好奇的對(duì)秦州問(wèn)道。
她之所以感到意外，那是因?yàn)楝F(xiàn)在這個(gè)社會(huì)，自己釀酒的人太少了。特別是對(duì)于年輕人，他們更愿意上網(wǎng)，玩游戲，也不愿繼承這門(mén)老祖宗傳下來(lái)的手藝。難得遇見(jiàn)還有人想自己釀酒喝的。
“對(duì)，我正好缺一個(gè)木甑，所以勞煩能否賣(mài)一個(gè)給我？”秦州禮貌的回答說(shuō)道。
“額……這個(gè)，我得去問(wèn)一下我爺爺，要不你在這里等一會(huì)兒吧？”旗袍女子也不是那種心胸狹隘，喜歡刁難別人的人。哪怕就算秦州，不是來(lái)買(mǎi)酒的，能幫忙的地方，還是會(huì)幫。
半分鐘后，旗袍女子跟著一名身穿布衣，精神抖擻的白發(fā)老頭，重新出現(xiàn)在秦州面前。不用介紹，眼前這位老人，肯定就是釀酒的老李了。瞧老人家那硬朗的模樣，一看就知道是有點(diǎn)東西的。
“小伙子，聽(tīng)我孫女剛才說(shuō)，你想自己釀酒，要買(mǎi)我家多余的木甑蒸酒？”老爺子挑著眉毛的對(duì)秦州問(wèn)道。
這賣(mài)酒賣(mài)多了，不少人都想跟老爺子學(xué)釀酒技藝。然而他還是頭一回見(jiàn)到，有年輕人只想買(mǎi)他家木甑，其他什么都不要的。
“是的，老李先生，我知道這個(gè)一般不單賣(mài)。但現(xiàn)在像這類(lèi)的傳統(tǒng)物件，外面很難再找到了?！鼻刂輲е\(chéng)意的如實(shí)說(shuō)道。
“這樣吧，小伙子，我家的木甑，不是沒(méi)有多余。只是在給你之前，你能否讓老頭子我知道一下，你對(duì)釀酒有多大的毅力和恒心？”
老爺子背著雙手，表情認(rèn)真且嚴(yán)肅的直視秦州雙眼。如果秦州有這方面釀酒天賦的話，別說(shuō)賣(mài)木甑了，免費(fèi)奉上都行。畢竟肯自學(xué)這類(lèi)傳承的年輕人，現(xiàn)在打著燈籠都找不到了。沒(méi)道理扼殺一個(gè)好苗子。
只不過(guò)出于潛意識(shí)，李老爺子和他孫女，看秦州年紀(jì)輕輕。本能的認(rèn)為他應(yīng)該是初學(xué)傳統(tǒng)釀酒。這不是刻意針對(duì)，或者小看秦州。而是兩人的一種基本判斷。
“李老先生，我對(duì)傳統(tǒng)釀酒還是有一定了解的，特別是桃花酒。不是那種一時(shí)頭腦發(fā)熱，然后三心兩意的人?！鼻刂葜览蠣斪舆@是在考驗(yàn)他。為的就是不隨意糟蹋蒸酒木甑。所以秦州也不得不透露出一些本事，免得被人當(dāng)毛頭小伙，拒之門(mén)外。
從剛才的話來(lái)看，李老爺子能感覺(jué)出來(lái)，眼前青年，不是那種一時(shí)興起，最后半途而廢的人。不過(guò)他有聽(tīng)到秦州，說(shuō)對(duì)傳統(tǒng)釀酒有一定了解。
于是老爺子來(lái)了興趣的，開(kāi)口對(duì)他問(wèn)道，“哦？真的嗎？那么老頭子我考考你，如果你都答得出來(lái)的話，這后院的蒸酒木甑，你直接拿走?！?p> 傳承的手藝人，最希望看到的并不是他手藝絕頂，無(wú)人能及。而是這門(mén)技藝，能在自己手上被發(fā)揚(yáng)光大。也就是所謂的傳承給后代，別到了他這代斷了。那說(shuō)句不夸張的，可真是愧對(duì)先祖。
“可以，李老先生請(qǐng)說(shuō)?！鼻刂莸狞c(diǎn)了點(diǎn)頭。好歹自己也是親自參與，跟古人學(xué)了釀酒的。包括任務(wù)獎(jiǎng)勵(lì)的桃花酒配方，那可是絕對(duì)地道，絕對(duì)正宗的。
比起其他酒家所謂的十年配方，百年配方來(lái)。秦州這個(gè)，可是公元前700年流傳下來(lái)的隗寶。若傳到至今，都有2700多年歷史了。
“好的，那我問(wèn)你，這桃花酒該怎么釀制？需要注意哪些？”李老爺子問(wèn)出的這個(gè)問(wèn)題，不是很難。甚至站在他身旁的孫女，都知道答案。那就是取桃花五兩，枸杞六錢(qián)，白酒兩斤，然后同浸于容器中密封。待一個(gè)月后取出，即可飲用。
如果更加細(xì)致一些，可以在每年的農(nóng)歷三月三日，或清明前后，采集東南方向枝條上花苞初放開(kāi)放不久的桃花。這樣浸泡出來(lái)的桃花酒，味道會(huì)更加柔和。
然而可是，上述的這些方法，并不是秦州在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期所學(xué)到的。因?yàn)榇朔椒敹嗨闩葜?，根本不能稱(chēng)得上釀酒。所以簡(jiǎn)單總結(jié)來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在市面上流通的桃花酒，不能算真正地道的傳統(tǒng)桃花酒。它們只帶了一些桃花的香氣，但卻沒(méi)能釀出其精粹。
“李老先生，斗膽說(shuō)句班門(mén)弄斧的。我要釀制的這桃花酒，它并不是用桃花、枸杞、白酒浸泡。而是用桃花來(lái)制作成酒曲，像糧食酒那樣培菌、發(fā)酵，蒸煮、攪拌……”秦州，帶著謙遜的回答說(shuō)道。