“哇，是不是真的？”
“應(yīng)該是吧，之前不是聽(tīng)說(shuō)二皇子和皇后還有皇帝陛下都吃過(guò)了嘛?！?p> “我覺(jué)得應(yīng)該跟咱食堂的差不多吧?！?p> “要不就選食堂里面的有的吧，比較一下好了?！?p> “對(duì)對(duì)對(duì)，我同意。”
“賽格還是你有辦法?！?p> “.......”
“葉導(dǎo)師，經(jīng)過(guò)討論，我們一致認(rèn)為就那個(gè)糖..糖醋非骨和西牛肉?！?p> “..............嗯？!!!∑(?Д?ノ)ノ”舒顏扶額
“糾正一下，是糖醋排骨和醉牛肉；排字從手，本有推開(kāi)、擠開(kāi)的意思，這里的排骨就是肋骨，一根根的排列整齊，所以稱之為排骨?！?p> “算了，我先做吧，邊做邊解釋?！笔骖亴?zhǔn)備好的東西一一拿出來(lái)處理，同樣也不停的介紹著糖醋排骨這道菜。
“糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道特色傳統(tǒng)名菜；起源于江浙一帶，是有名的浙菜，正宗的糖醋排骨做法和用料都頗為講究，一般排骨選用仔排、肋排。排骨需先去除血水，瀝干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黃酥脆撈出備用，冰糖炒出糖色后放排骨入鍋翻炒，最后淋上米醋調(diào)成糖醋味?！?p> “但隨著各地口味不同，糖醋排骨在八大主菜系當(dāng)中都有一道特別的口味；我今日要做的是最經(jīng)典的浙菜糖醋排骨?！?p> 舒顏從空間鈕中拿出已經(jīng)處理好的肋排，香草等要用到的佐料放在桌上，熟練將肋排放入冷水中焯水，然后將其再扔進(jìn)沸水中煮上。
“葉導(dǎo)師，你所說(shuō)的肋排是什么東西，肋骨我知道，就是人體胸腔后的那塊骨頭嘛”
“這是紅毛獸身上的一塊肋骨，肉質(zhì)鮮嫩，口感緊實(shí)，用來(lái)做糖醋排骨是很不錯(cuò)的主食材?！笔骖伳贸鲆粋€(gè)碗，按照比例，?一湯匙料酒，一湯匙生鮮，半湯匙醬油，二湯匙香醋調(diào)出需要腌漬排骨的醬汁。這些調(diào)料說(shuō)起來(lái)還真要感謝溫妮，自從上次分別之后，溫妮憑著她的口述，給她找到了不少食材，溫妮說(shuō)還有不少是以前她研究新藥劑的時(shí)候無(wú)意中弄出來(lái)的，現(xiàn)在倒是便宜她了，想起溫妮那夸張的表情，舒雅差點(diǎn)笑出聲，心里更是一陣暖暖的，看來(lái)得多做點(diǎn)好吃的謝謝她了。
“根據(jù)菜譜，將其焯水，然后沸水煮上半小時(shí)，然后用這些料酒，生鮮，醬油，香醋腌漬二十分鐘，然后將其撈出洗凈瀝水，再用食油煎炸至金黃，再次撈出，將油倒出?！笔骖伩粗槐娙瞬幻骶屠锏亩⒅约好媲暗倪@些調(diào)味品，心里有些泄氣，大概他們連最基本的調(diào)味都不知道吧，比她想象中的要難，甚至于無(wú)從下手。
“你們現(xiàn)在不需要糾結(jié)這些是什么，我日后會(huì)慢慢告訴你們的?！笔骖亴⒅蠛玫呐殴请鐫n起來(lái)，轉(zhuǎn)身處理醉牛肉來(lái)，古語(yǔ)有云，酒怕牛肉飯怕魚(yú)，可見(jiàn)，牛肉便是最好的下酒菜了。這道醉牛肉。
“這道醉牛肉，最重要的就是用來(lái)吊湯的酒，本來(lái)應(yīng)該使用上好的紹興黃酒，但并無(wú)，這是我月前找到的一種酒糟，用它產(chǎn)出的清酒作為原料。”
舒顏拿出廚刀，將后腿腱核肉剔去浮皮、臟物，切成核桃大的四方塊，在開(kāi)水鍋中汆透，浸出血水后裝入小口的瓷罈內(nèi)，然后將其所需的材料一股放進(jìn)去。
溏心桃子
今天就一章了(つд?)